Stollenkonfekt selber machen – weihnachtlich, saftig und einfach
Wenn du den Geschmack von klassischem Christstollen liebst, aber lieber kleine Portionen genießt, ist dieses Stollenkonfekt perfekt für dich. Die Mini-Stollen sind schnell gemacht, sehen hübsch aus und passen wunderbar auf jede weihnachtliche Kaffeetafel. Besonders praktisch: Gebacken wird direkt auf der Stoneware von Pampered Chef®, wodurch die kleinen Stollen schön gleichmäßig gelingen.
Alle Aromen, die du an Weihnachten liebst
In den Teig kommen Rosinen, Orangeat, Mandeln und ein Hauch von Stollengewürz. Damit der Geschmack besonders intensiv wird, lässt du die Fruchtmischung für ein paar Stunden in Rum ziehen. Anschließend mischst du alles mit einem Hefeteig, den du zuvor mit einem süßen Mandel-Butter-Mix verfeinert hast. Diese Kombination sorgt für eine zarte Krume und ein besonders feines Aroma.
Die Mini-Stollen gelingen garantiert
Aus dem fertigen Teig formst du mit einem Teelöffel kleine Portionen. Diese legst du auf die Stoneware und lässt sie noch kurz ruhen. Danach schiebst du sie in den Ofen, wo sie in weniger als 20 Minuten goldbraun backen. Direkt nach dem Backen tauchst du die heißen Stollen in flüssige Butter und bestreust sie mit reichlich Puderzucker. So entsteht die typische weiße Schicht, die man von Christstollen kennt – und das Konfekt bleibt schön saftig.
Dieses Rezept ist ideal, wenn du unkompliziertes Weihnachtsgebäck suchst, das nicht nur lecker schmeckt, sondern sich auch gut vorbereiten lässt. Ob zum Verschenken oder zum Naschen – dieses Stollenkonfekt begeistert einfach alle.
Wenn du weihnachtliches Gebäck mit Gewürz liebst, schau dir auch meine Allerseelenbrezen an – ein süßer Klassiker im Herbst und zur Adventszeit.
Stollenkonfekt auf der Stoneware
Zutaten
- Für die Rumrosinen:
125 g Rosinen
100 g Orangeat
75 g gehackte Mandeln
40 ml Rum
- Für die Butter-Zucker-Mischung:
200 g Butter
125 g Puderzucker
25 g gehackte Mandeln
25 g Puderzucker
2 EL Amaretto
- Für den Vorteig
2 TL Christstollengewürz (alternativ Zimt)
50 g Zucker
125 ml Milch
1 Würfel Hefe
500 g Mehl
- Außerdem:
300 g Butter (bitte nichts anderes)
300 g Puderzucker
Zubereitung
- Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begießen und zugedeckt 2-3 Stunden durchziehen lassen.
- Als erstes die 25 g Mandeln mit 25 g Puderzucker im Mixer fein zermahlen und so viel Amaretto zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Vorerst zur Seite stellen. Danach die 200 g Butter mit 125 g Puderzucker schaumig rühren, den Mandel-Puderzucker-Amaretto-Mix zur Buttermasse geben und gut verrühren.
- Zucker, Milch, Hefe und das Gewürz in den Thermomix geben und für 3 Minuten bei 37 °C auf Stufe 2 erwärmen. Ohne Thermomix: Diese Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Das Mehl, die Butter-Zucker-Masse und die eingelegten Früchte zugeben und gut verrühren/untermengen. Noch einmal ca. 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Nach der Gehzeit aus dem Teig mit dem kleinen Portionierer Teig abnehmen, diese zu länglichen Ministollen formen und mit ca. 2 cm Abstand auf eine Stoneware legen. Abgedeckt noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen,
Rost im unteren Drittel des Ofens - Die Ministollen brauchen etwa 17 Minuten
- Währenddessen 300 g Butter schmelzen. Die kleinen Stollen noch heiß in die flüssige Butter tauchen, dann auf ein Kuchengitter setzen und mit reichlich Puderzucker bestäuben. Danach gut auskühlen lassen und in luftdichte Dosen verpacken. Da für mindestens 2 Wochen durchziehen lassen.
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Häufige Fragen zum Stollenkonfekt
In einer luftdichten Dose hält es sich mehrere Wochen – vorausgesetzt, du lässt es mindestens zwei Wochen durchziehen. In dieser Zeit entfaltet sich das Aroma erst richtig, deshalb lohnt es sich, das Konfekt frühzeitig zu backen.
Ja, du kannst den Rum einfach durch Orangensaft oder Apfelsaft ersetzen. Das Aroma verändert sich etwas, bleibt aber schön weihnachtlich. Beachte allerdings, dass das Konfekt ohne Alkohol nicht ganz so lange haltbar ist.
Das Eintauchen in flüssige Butter sorgt dafür, dass der Puderzucker gut haftet und die typische weiße Schicht entsteht, die man vom klassischen Christstollen kennt. Außerdem bleibt das Konfekt dadurch schön saftig – also bitte nicht überspringen!
Eine flache Stoneware ist ideal, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Der Zauberstein oder die White Lady eignen sich dafür perfekt.
Am besten nimmst du den kleinen Portionierer – so werden alle Stollen gleich groß und backen gleichmäßig durch. Bei größeren Portionen musst du die Backzeit entsprechend verlängern und im Auge behalten.