Saftige Schoko-Kirsch-Muffins – mit Frucht, Crunch & Schoko
Ich muss es zugeben: Ich bin eigentlich kein großer Muffin-Fan. Den riesigen Hype um die kleinen Küchlein habe ich nie ganz nachvollzogen. Und doch – wenn meine Neffen Muffins zu einem Geburtstag oder einer Feier mitbringen, kann selbst ich nicht widerstehen. Vor allem diese Variante: saftige Schoko-Kirsch-Muffins mit Mandeln. Durch die gehackten Nüsse bekommen sie einen leichten Crunch, die Kirschen sorgen für Saftigkeit – und der Schokogeschmack rundet das Ganze perfekt ab.
Schnell gerührt und wunderbar wandelbar
Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und lässt sich wunderbar anpassen. Ich habe die Muffins auch schon ohne Kirschen gebacken und stattdessen Kokos-Chips untergemischt – das Ergebnis war genauso lecker! Du kannst auch braunen Zucker verwenden, um einen etwas karamelligeren Geschmack zu bekommen. Und wenn du nach einer Verwendung für übrig gebliebene Weihnachtsmänner oder Osterhasen aus Schokolade suchst: Dieses Rezept eignet sich perfekt dafür!
Backen in der Brownieform – ohne Fetten, ohne Stress
Gebacken habe ich die Muffins diesmal in der Muffinform von Pampered Chef. Die liebe ich schon wegen der genialen Antihaftbeschichtung. Du brauchst nichts einzufetten, die Teilchen lassen sich nach dem Backen mühelos herausheben – und das Spülen geht genauso fix. Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten bei 200 °C. Danach nur noch abkühlen lassen – und genießen!
Diese Schoko-Kirsch-Muffins sind perfekt für Partys, Nachmittagskaffee oder den kleinen Schoko-Heißhunger. Saftig, schokoladig und natürlich.
Schoko-Frucht-Muffins
Zutaten
150 g Mehl
130 g Zucker
125 g gehackte Mandeln
100 g Schokoraspel
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Margarine
2 Eier
130 ml Milch
1/2 Glas Kirschen, gut abgetropft
Zubereitung
- Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen,
Backrost wie immer im unteren Drittel - Trockene Zutaten gut miteinander vermischen
- Weiche Butter und Eier zugeben, ca. 1 Minute unterrühren
- Die Milch langsam einfließen lassen und kurz verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Abgetropfte Kirschen unterheben
- Den Teig mit einem Portionierer in die Backform füllen
- Bei 200° C ca. 25 min backen
Tipps
- Die Früchte lassen sich nach Belieben austauschen oder ganz weg lassen
- Ich backe diese Muffins gerne auch mit braunem Zucker
- Das Rezept ist ein idealer Osterhasen- und Nikolausverwerter.
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Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
Häufig gestellte Fragen
Viele Früchte passen gut – zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren oder Mandarinenstücke aus der Dose. Wichtig ist, dass sie gut abgetropft sind, damit der Teig nicht zu feucht wird. Wer es ganz ohne Früchte mag, kann stattdessen Kokos-Chips oder gehackte Nüsse untermischen.
Ja. Brauner Zucker gibt den Muffins ein leicht karamelligeres Aroma, das sehr gut zur Schokolade und den Kirschen passt. Die Menge bleibt gleich.
Nein. Die Antihaftbeschichtung der Muffinform sorgt dafür, dass die Muffins sich nach dem Backen mühelos herausheben lassen – kein Fetten, kein Papierförmchen nötig.
Ja, sie lassen sich gut einfrieren. Vollständig auskühlen lassen, dann einzeln verpacken. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen – sie bleiben dabei saftig und verlieren kaum an Geschmack.
Gehackte Zartbitterschokolade oder zerkleinerte Schoko-Weihnachtsmänner und Osterhasen funktionieren genauso gut und sind eine prima Resteverwertung.
Mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen – kommt es sauber heraus, sind sie durch. Die Oberfläche sollte leicht gewölbt und fest sein, nicht mehr glänzend oder flüssig.