Diese Nuss-Schoko-Schnecken verbinden einen weichen Hefeteig mit einer saftigen Füllung aus Nüssen, Kakao und Apfel. Gerade der Apfel gefällt mir in der Füllung besonders gut, weil er für Saftigkeit sorgt, ohne dass die Schnecken anschließend deutlich nach Apfel schmecken.
Für die Nussfüllung kannst du Haselnüsse, Mandeln oder auch eine Mischung verwenden. Die Nüsse werden nicht zu fein gemahlen und anschließend mit Kakao, Zucker, Ei und einem halben Apfel verarbeitet. Falls die Masse noch zu fest zum Verstreichen ist, kommt einfach etwas Milch dazu. So entsteht eine Füllung, die sich gut auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen lässt.
Ich backe die Nuss-Schoko-Schnecken in der rechteckigen Ofenhexe von Pampered Chef. Die Schnecken werden darin relativ dicht nebeneinandergesetzt und gehen beim Backen weiter auf. Dadurch bleiben besonders die Seiten schön weich und saftig.
Hefeschnecken mit Nuss und Schokolade selber machen
Der Hefeteig besteht ganz klassisch aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Ei und Butter. Nach dem Gehen wird er auf der Teigunterlage rechteckig ausgerollt und vollständig mit der Nuss-Schoko-Masse bestrichen. Anschließend rolle ich den Teig von der langen Seite her auf und schneide daraus etwa zehn Schnecken.
Bevor sie in den Backofen kommen, dürfen die fertig geformten Schnecken noch einmal kurz gehen. Während eines großen Teils der Backzeit decke ich die rechteckige Ofenhexe ab. Erst gegen Ende wird der Deckel entfernt, damit die Nuss-Schoko-Schnecken noch etwas Farbe bekommen.
Nuss-Schoko-Schnecken mit knusprigem Boden
Wenn du zusätzlich einen leicht karamellisierten Boden möchtest, kannst du vor dem Einsetzen der Schnecken etwas braunen Zucker in die gefettete Ofenhexe streuen. Beim Backen entsteht dadurch unten eine richtig schöne Kruste.
Die Schnecken schmecken frisch und noch leicht lauwarm besonders gut. Sie lassen sich aber auch prima vorbereiten und später noch einmal kurz aufbacken. Damit passen sie genauso zum Sonntagsfrühstück wie zum Nachmittagskaffee.
Wenn du gerne süßes Hefegebäck backst, probiere auch meine Apfeltaschen mit Hefeteig. Sie werden mit einer saftigen Apfel-Zimt-Füllung gefüllt und schmecken ebenfalls frisch gebacken besonders gut.
Nuss-Schoko-Schnecken
Zutaten
- Für die Füllung
100 g Nüsse
1 EL Zucker
1 EL Kakao
1 Ei
1/2 Apfel
bei Bedarf etwas Milch
- für den Hefeteig
280 g Mehl
40 g Zucker
1/2 TL Salz
10 g frische Hefe
100 ml lauwarme Milch
1 Ei
30 g weiche Butter
Zubereitung
- Die Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl, Salz, Ei und Butter dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Den Teig zu einer Kugel formen und gehen lassen bis der Teig sich deutlich verdoppelt hat.
- Für die Füllung die Nüsse nicht zu klein mahlen.
- Zucker, Kakao, Ei und den Apfel in Stücken zu den Nüssen geben und nochmal etwas zerkleinern.
- Nach Bedarf etwas Milch dazugeben. Die Masse sollte man gut streichen können.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Gitterrost wie immer im unteren Drittel - Den Teig auf der Teigunterlage zu einem Rechteck ausrollen (längere Seite ca. 30 cm) und mit der Nussmasse bestreichen.
- Von der langen Seite her aufrollen.
- Mit einer Teigkarte oder einem Nylonmesser ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 10 Stück)
- Die Schnecken in die gefettete, rechteckige Ofenhexe setzen und mit dem Servierzauberer oder dem Zauberstein abgedeckt etwa 10 Min gehen lassen.
- Dann bei ca. 180 °C für ca. 35 Minuten backen. Dabei die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen.
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Tipps
- wer möchte kann in die Ofenhexe auch noch braunen Zucker streuen – so gibt es unten eine tolle Kruste
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Häufige Fragen zu Nuss-Schoko-Schnecken
Du kannst Haselnüsse, Mandeln oder eine Mischung verschiedener Nüsse verwenden. Haselnüsse schmecken etwas kräftiger und klassischer, Mandeln etwas milder. Wichtig ist vor allem, die Nüsse für die Füllung nicht zu fein zu mahlen.
Du kannst die Schnecken bereits am Vortag backen und nach dem vollständigen Auskühlen gut verpackt aufbewahren. Vor dem Servieren schmecken sie besonders gut, wenn du sie noch einmal kurz erwärmst.
Ja. Lass die gebackenen Schnecken vollständig auskühlen und friere sie anschließend gut verpackt ein. Nach dem Auftauen kannst du sie kurz im Backofen erwärmen, dann schmecken sie wieder fast wie frisch gebacken.
Der Apfel bringt Feuchtigkeit in die Nussmasse und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen schön saftig bleibt. Geschmacklich steht trotzdem die Kombination aus Nüssen und Kakao im Vordergrund.
Backe die Schnecken nicht länger als nötig und achte darauf, dass die Nussfüllung gut streichfähig und nicht zu trocken ist. Auch zu viel zusätzliches Mehl beim Ausrollen kann dazu führen, dass der Hefeteig später trockener wird.