Im Original ist das Rezept vom Knäckebrot von ofenbekenntnisse.de. Ich hab es allerdings für die Pampered Chef ® Nutzer etwas umgeschrieben und auch auf meine Bedürfnisse angepasst. Ich vertrage Hafer und Haferprodukte nicht so gut und versuche daher jeglichen Hafer aus meinen Speisen zu verbannen.
Dieses Knäckebrot ist superlecker – und irgendwie immer aus. Da kann man nicht viel auf Vorrat backen – obwohl es sich luftdicht verschlossen schon auch ein paar Tage halten würde.
Ich finde es so genial, dass auch dieses Rezept so wunderbar wandelbar ist. Ihr habt grad keine Dinkelflocken zu Hause? Dann nehmt Haferflocken. Ihr habt grad keine Saatenmischung zu Hause? Dann nehmt die Salatkörnermischung aus dem Discounter oder mischt euch selbst was zusammen aus dem, was noch so rumliegt.
Knäckebrot auf dem Zauberstein ®
Zutaten
250 ml Wasser
1 EL Olivenöl
125 g Saaten nach Belieben
65 g zarte Dinkelflocken
110 g Dinkelmehl
1/2 TL Salz
Zubereitung
- Trockene Zutaten vermengen.
- Wasser und Olivenöl zufügen und mit einem Mix´N´Scraper alles gut miteinander vermischen.
- Die Teigmasse nun 5-10 Minuten stehen lassen bis ein zäher Brei entstanden ist.
- Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backrost wie immer im unteren Drittel
Zauberstein bei Bedarf minimal fetten - Knäckebrot-Masse auf dem Zauberstein mit dem Teigroller dünn ausrollen.
- Knäckebrot nun 15 Minuten anbacken.
- Dann herausholen mit dem Pizzaschneider Plus in Stücke schneiden. Je nachdem ob ich es als Snack für das Glas Wein am Abend oder als Brotersatz für die Brotzeit backe werden die Stücke mal größer und mal kleiner.
- Noch einmal für 15 Minuten backen, dann nachschneiden,
- anschließend nochmal weitere 15 Minuten backen – bei Bedarf auch etwas länger bis das Knäckebrot leicht braun ist.
- Das Knäckebrot sollte sich ohne viel Aufwand vom Stein lösen lassen – dann ist es fertig. Bitte sofort vom Stein nehmen und gut auskühlen lassen
Tipps
- Als Knabberei zu Wein oder als kleinen Snack auf einer Party bestreue ich das Knäckebrot gerne noch mit etwas Käse
- Die Saatenmischung kann man nach Belieben wählen. Ich habe meist Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und wenige Kürbiskerne mit drin. Aber da könnt ihr ruhig kreativ sein
Hast du dieses Rezept nachgekocht?
Markiere @sauguadundlecker auf Instagram und nutze den Hashtag #sauguadundlecker
Dir gefällt dieses Rezept?
Folge mir @beatesing auf Pinterest
Hast du das Rezept nachgekocht?
Folge mir us auf Facebook
Print
Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
Häufige Fragen zum Knäckebrot auf dem Zauberstein
Das lässt sich frei kombinieren. Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne funktionieren sehr gut. Auch eine fertige Salatkörnermischung aus dem Discounter ist eine unkomplizierte Alternative – Hauptsache, die Gesamtmenge von 125 g stimmt.
Ja. Wer keine Dinkelflocken zur Hand hat, kann einfach Haferflocken verwenden. Der Geschmack und die Konsistenz bleiben nahezu gleich.
Das schrittweise Backen mit Zwischenpausen zum Schneiden sorgt dafür, dass das Knäckebrot gleichmäßig durchtrocknet und richtig knusprig wird. Wer es in einem Durchgang backt, riskiert, dass die Mitte weich bleibt.
Es sollte sich ohne großen Widerstand vom Stein lösen lassen und leicht gebräunt sein. Direkt nach dem Backen vom Stein nehmen und vollständig auskühlen lassen – erst dann wird es richtig knusprig.
Einfrieren ist hier nicht nötig und auch nicht empfehlenswert, da die Knusprigkeit darunter leidet. Luftdicht verpackt hält das Knäckebrot bei Zimmertemperatur problemlos mehrere Tage.
Nur minimal und bei Bedarf. Je nach Zustand des Steins kann eine leichte Fettung helfen, damit sich das Knäckebrot nach dem Backen sauber lösen lässt.