Zubereitung

• Butter & Schokolade vorsichtig in einer Nixe in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen
• Danach gut verrühren und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren
• Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze
  Gitterrost wie immer im unteren Drittel
• Eier und Zucker mit Vanillepaste und Salz sehr schaumig rühren
• Mandeln, Mehl und Butter-Schoko-Gemisch zugeben und gut unterrühren.
• Den Teig auf die 12 Mulden der Brownieform aufteilen.
• Blondies im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 17 min backen. (Sie sollten innen unbedingt noch weich sein.)
• Mit einem Glas oder einer eckigen Form noch warm Mulden in den Teig drücken, dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Währenddessen die gefrorenen Himbeeren mit dem Saft etwas aufkochen damit die Himbeeren zerfallen. Sofort-Gelatine unterrühren bis die Früchte etwas andicken.
• Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, dann Quark unterrühren
• Die etwas angedickte Fruchtpaste unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Sofort-Gelatine nachgeben
• Die Himbeersahne in die Garnierspritze füllen und damit die gut ausgekühlten Blondies füllen.
• Mit jeweils einer Himbeere dekorieren.
• Nach Belieben mit Schokostreusel verzieren