Zucchinipuffer

Zucchinischwemme? Diese Puffer sind deine Rettung!

Kennst du das auch? Im Sommer kommt der Tag, an dem die Zucchini im Garten über sich hinauswachsen – plötzlich stapeln sich die grünen Riesen in der Küche. Genau dann ist mein Rezept für Zucchinipuffer jedes Jahr die rettende Idee. Es ist einfach, lecker und verwandelt selbst riesige Zucchini in ein herzhaftes Lieblingsgericht für die ganze Familie.

Nach vielen Versuchen endlich unser Lieblingsrezept

Ich habe lange an der perfekten Konsistenz gefeilt. Mal waren die Puffer zu feucht, mal zu trocken – und oft einfach zu schnell und zu heiß gebraten. Die Folge: außen dunkel, innen roh. Inzwischen habe ich aber die perfekte Balance gefunden. Die Kombination aus geraspelten Zucchini, Haferflocken, Ei und würzigem Bergkäse ergibt eine wunderbar saftige, aber dennoch formstabile Masse. Wichtig: Die Mischung vor dem Braten etwa 20–30 Minuten ruhen lassen – das ist der Schlüssel!

Zubereitung mit Geduld – aber ohne Ankleben

In der Edelstahl-Antihaft-Pfanne von Pampered Chef gelingt das Braten besonders gut. Hier klebt nichts an, und die Puffer lassen sich stressfrei wenden. Geduld zahlt sich aus: Brate die Puffer auf mittlerer Hitze, etwa 3 Minuten pro Seite – dann werden sie außen goldbraun und innen schön durch.

Ob pur mit einem Kräuterquark-Dip, als Beilage zu Fleisch oder zusammen mit Salat – diese Zucchinipuffer schmecken einfach immer. Sie sind ein toller vegetarischer Allrounder, der selbst Skeptiker überzeugt. Wer nicht weiß, dass Zucchini drin sind, denkt glatt an Kartoffelpuffer – und greift garantiert nochmal zu.

Wie wäre es denn mal mit Tintenfischringen als kleines Abendessen? Probiere auch meine Tintenfischringe vom Stein mit grünem Salat – perfekt für die schnelle Küche!

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Zucchinipuffer

Recipe by Beate Sing – Sauguad und Lecker mit Pampered Chef ®

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Zutaten

• 500 g Zucchini

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Zehe Knoblauch

• 3 Eier

• 150 g zarte Haferflocken

• 75 g geriebenen Käse – am Besten einen Bergkäse

• Salz und Pfeffer

• Schnittlauch

• Gewürze nach Belieben

• bei Bedarf etwas Semmelbrösel

• Butterschmalz oder Öl

Zubereitung

• Zucchini halbieren, entkernen und mit der groben Microplane in kleine Stifte reiben.
• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zur Zucchini geben.
• Die Eier, Haferflocken, den geriebenen Käse und die Gewürze zu den Zucchini geben und gut vermischen.
• Diese Masse etwa 20-30 Minuten ziehen lassen. Dabei ziehen die Zucchini schön Wasser und die zarten Haferflocken lösen sich fast auf. Falls gegen Ende der Ziehzeit noch viel Wasser in der Masse ist einfach etwas Semmelbrösel dazugeben. Der Teig sollte gut feucht sein – aber halt auch nicht zu flüssig.
• In einer Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen, dann den Herd auf 2/3 zurückstellen (bei mir von Stufe 9 auf Stufe 6)
• Mit den großen Portionierer die Zucchinimasse in die Pfanne geben und langsam ausbacken (je Seite etwa 3 Minuten)

Tipps

• Wer möchte kann auch noch ein paar Speckwürfel oder Feta dazugeben. Dabei sollte man es aber nicht übertreiben da sonst die Puffer nicht mehr so gut zusammenhalten

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Häufige Fragen zu den Zucchinipuffern