zartes Schmorgericht für besondere Tage
Geschmortes Kaninchen in heller Soße ist ein echtes Wohlfühlgericht, das viele noch aus Omas Küche kennen. Das Fleisch wird langsam geschmort, dadurch besonders zart und saftig. Zusammen mit einer cremigen Soße entsteht ein Gericht, das hervorragend zu Spätzle, Knödeln oder Kartoffeln passt. Wenn du auf der Suche nach einem besonderen Sonntagsessen oder einem festlichen Gericht für Familie und Gäste bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Das Schöne an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung. Nachdem das Fleisch kräftig angebraten wurde, erledigt die Schmorzeit den größten Teil der Arbeit. Während das Kaninchen langsam vor sich hin schmort, entwickeln sich die Aromen von Rosmarin, Knoblauch, Speck und Zwiebeln zu einer herrlich würzigen Grundlage für die helle Soße.
Kaninchenfleisch besonders zart schmoren
Viele trauen sich an Kaninchen nicht heran, weil sie befürchten, das Fleisch könnte trocken werden. Genau deshalb ist das Schmoren die ideale Zubereitungsart. Durch die lange Garzeit bei niedriger Temperatur bleibt das Fleisch saftig und wird so zart, dass es sich ganz leicht vom Knochen lösen lässt.
Die Kombination aus Brühe, Kräutern und einer cremigen Soße sorgt dafür, dass das Fleisch seinen feinen Eigengeschmack behält und gleichzeitig wunderbar aromatisch wird.
Perfekt mit Spätzle oder Knödeln
Besonders gut schmeckt das geschmorte Kaninchen mit selbstgemachten Spätzle. Die cremige Soße verbindet sich perfekt mit den Beilagen und macht das Gericht zu einem echten Genuss. Auch Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Petersilienkartoffeln passen hervorragend dazu.
Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für besondere Anlässe. Da sich das Gericht gut vorbereiten lässt, ist es außerdem ideal, wenn Gäste kommen und man nicht ständig in der Küche stehen möchte.
geschmortes Kaninchen
Zutaten
2 EL Öl
2 Vorder- und 2 Hinterhaxen vom Kaninchen
125 g Speckwürfel
1 Zwiebel
2 TL Gemüsebrühpulver
500 ml kochendes Wasser
2 Knoblauchzehen gewürfelt
2 Zweige Rosmarin, nur die Nadeln
1 EL grobes Meersalz
100 ml Sahne
2 EL Mehl
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Schmorpfanne mit Deckel erhitzen. Die Hitze sollte hoch sein, aber nicht auf voller Stufe.
- Die Haxen in die Pfanne geben und von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch soll eine schöne Bräunung bekommen, aber nicht zu dunkel werden. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten.
- Währenddessen Gemüsebrühpulver, Knoblauchzehen, Rosmarinnadeln und Meersalz in eine Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen.
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Sobald das Kaninchen rundum gebräunt ist, Speckwürfel und Zwiebel zugeben und kurz mitrösten.
- Dann mit der Brühemischung ablöschen und kurz umrühren.
- Den Deckel der Pfanne etwas schräg aufsetzen, damit der Dampf entweichen kann.
- Das Kaninchen bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Schmorzeit die Haxen aus der Pfanne nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen.
- Für eine sämige Soße die Brühe aus der Pfanne durch ein Sieb streichen. Den Sud dabei auffangen und in die Pfanne zurückgeben.
- Sahne mit dem Mehl verrühren und in die Soße rühren, dann langsam aufkochen.
- Das Kaninchenfleisch in die helle Soße legen und einige Minuten ohne Deckel weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit ausreichend eingekocht ist.
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Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
3,8 Liter isolierte ServierschüsselAufbewahren, mixen, abmessen
emaillierte gusseiserne Pfanne (aktuell nicht im Sortiment)Gusseisen
KuchengitterBacken
SilikonuntersetzerZubehör
Silikon-KochlöffelKoch- und Backhelfer
Häufige Fragen zum geschmorten Kaninchen
Ja. Es schmeckt sogar oft noch besser, wenn es einen Tag durchziehen darf und anschließend wieder erwärmt wird.
Spätzle, Knödel oder Kartoffeln harmonieren hervorragend mit der cremigen Soße.
Ja. Das Rezept funktioniert auch mit Hähnchenschenkeln sehr gut.
Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen und sehr zart sein.