Es gibt Kuchen und Gebäck, bei denen ich im Café oder beim Bäcker nur schwer vorbeigehen kann. Streuseltaler gehören für mich definitiv dazu. Noch besser wird es, wenn unter den Streuseln eine cremige Puddingschicht und etwas Obst zum Vorschein kommen. Genau diese Kombination steckt in meinen Puddingstreusel Teilchen.
Ich mag an solchen Rezepten besonders, dass sie ein bisschen nach klassischer Kuchentheke aussehen, zuhause aber mindestens genauso gut schmecken. Und man kann sie genau so machen, wie man sie selbst am liebsten mag. Bei mir dürfen es zum Beispiel gerne ordentlich Streusel sein. Wenn schon Streuseltaler, dann soll man schließlich nicht danach suchen müssen.
Bei der fruchtigen Variante sind Mandarinen mein Favorit. Vanillepudding, Mandarinen und Streusel passen einfach richtig gut zusammen und Dosenmandarinen bekommt man unabhängig von der Jahreszeit. Außerdem habe ich davon meistens sowieso eine Dose im Vorrat. Je nach Saison kann ich mir die Teilchen aber auch sehr gut mit Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen oder verschiedenen Beeren vorstellen.
Die Puddingstreusel Teilchen sind bei uns eher etwas fürs Wochenende als für jeden Tag. Frisch gebacken und noch ganz leicht lauwarm mag ich sie am liebsten. Dazu eine Tasse Kaffee und ich brauche ehrlich gesagt keinen Kuchen mehr. Durch ihre Größe sind die sechs Teilchen nämlich schon ein richtig ordentliches Kaffeestückchen.
Gebacken habe ich sie auf meiner Stoneware. Hefeteig und Stoneware sind für mich ohnehin eine Kombination, die immer wieder zum Einsatz kommt. Wenn du noch nicht so lange mit der Stoneware arbeitest, findest du in meinen Tipps & Tricks zur Stoneware viele weitere Informationen zur Anwendung.
Und falls sechs Stück auf den ersten Blick wenig klingen: Die Puddingstreusel Teilchen sind nicht gerade klein. Bei uns reicht eines davon definitiv als süßes Stückchen zum Kaffee. Und genau so soll es schließlich auch sein. Falls sie dir aber tatsächlich nicht reichen kannst du das Rezept auch ganz einfach verdoppeln.
Puddinstreusel-Teilchen
Zutaten
- Zutaten Hefeteig
65 g weiche Butter
1/2 Würfel Hefe (20 g)
250 g Mehl
1 Prise Salz
25 g Zucker
125 ml Milch
- Zutaten Pudding
150 ml Milch
20 g Puddingpulver
10 g Zucker
100 g Schmand oder saure Sahne (kein Quark)
Dosenmandarinen oder anderes Obst nach Wahl
- Zutaten Streusel
60 g Mehl
30 g Zucker
30 g weiche Butter
Vanilleextrakt oder – zucker
Zubereitung
- Butter, Milch, Hefe und Zucker miteinander verrühren (im TM: 2 min / 37 °C / Stufe 1)
- Mehl und Salz zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten (im TM: 2 Min / Teigknetstufe)
- Teig in eine Schüssel mit Deckel umfüllen und ca. 45 min gehen lassen
- Während der Gehzeit den Pudding kochen aus 150 ml Milch und 20 g Puddingpulver kochen, mit Frischhaltefolie abgedeckt auskühlen lasen
- Nun 6 Bällchen mit etwa 80 g Formen, diese flach drücken / ziehen und auf eine Stoneware geben
- 100 g Schmand / saure Sahne und Zucker zum kalten Pudding geben und mit einem Handrührgerät glatt rühren
- Puddingmasse auf die 6 Taler streichen, dann mit dem Obst nach Belieben belegen
- Aus den angegebenen Zutaten die Streusel kneten (von Hand oder etwa 20 sek mit einer Maschine)
- Die Streusel auf den Talern über dem Obst verteilen und nochmal ca 15. Min abgedeckt gehen lassen
- Währenddessen den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze aufheizen
- Die Teilchen etwa 25 – 30 min backen bis sie braun sind
- Nach Belieben nach dem auskühlen mit Puderzucker Guss bestreichen
Tipps
- Du kannst die Menge auch sehr gut verdoppeln
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Häufige Fragen zu den Puddingstreusel Teilchen
Mandarinen passen sehr gut zu Vanillepudding und Streuseln. Du kannst aber auch Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen oder Beeren verwenden. Sehr saftiges Obst solltest du vorher gut abtropfen lassen.
Ja. Ohne Obst bekommst du klassische Puddingstreuseltaler mit Puddingcreme und Streuseln.
Du kannst sie auch am nächsten Tag noch essen. Am besten schmeckt Hefegebäck für mich allerdings frisch gebacken. Durch die Puddingfüllung bleiben die Teilchen schön saftig.
Ja. Du bist bei der Obstauswahl nicht auf Dosenobst beschränkt. Je nach Saison kannst du auch frisches Obst verwenden.
Grundsätzlich ja. Das Rezept ist nicht davon abhängig, dass du eine Stoneware verwendest. Backzeit und Bräunung können sich auf einem normalen Backblech allerdings etwas unterscheiden.