Zwetschgendatschi mit Streusel – ein spätsommerlicher Genuss
Zwetschgendatschi mit Streusel gehört zu den absoluten Favoriten der Spätsommer- und Herbstzeit. Ob auf der Kaffeetafel, als Sonntagskuchen oder einfach mal zwischendurch: Die Kombination aus lockerem Hefeteig, saftigen Zwetschgen und knusprigen Mandeln-Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Der Belag aus reifen Früchten sorgt für ein intensives Aroma, das perfekt mit der buttrigen Süße der Streusel harmoniert.
Gelingt sicher auf der Stoneware – auch ohne Thermomix®
Das Rezept lässt sich mit oder ohne Thermomix® zubereiten – ganz nach Vorliebe. In jedem Fall gelingt der Hefeteig auf dem großen Ofenzauberer besonders gut: Der Boden wird gleichmäßig gebacken, der Belag bleibt saftig, und die Streusel werden schön knusprig. Wer möchte, kann auch die halbe Menge zubereiten und den kleinen Ofenzauberer im Airfryer verwenden – ideal für kleinere Haushalte oder spontane Gelüste.
Ein Familienrezept mit Tradition und Abwandlungsmöglichkeiten
Die Mandeln in den Streuseln sorgen für extra Biss, während ein Hauch Zimt dem Ganzen eine feine Würze verleiht. Wer es ganz klassisch liebt, serviert dazu noch einen Klecks Sahne. Und wer gerne experimentiert, kann die Zwetschgen auch mit ein paar Brombeeren oder etwas Vanillepudding ergänzen – der Zwetschgendatschi lässt sich wunderbar variieren.
Du liebst Hefeteig? Dann schau dir auch unseren Hefezopf vom Zauberstein oder die süßen Allerseelenbrezen an!
Zwetschgendatschi mit Streusel
Zutaten
- für den Boden:
350 g Mehl
30 g frische Hefe
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
40 g weiche Butter
ca. 120 ml lauwarme Milch
- Belag:
150 g Mehl
80 g Zucker
100 g weiche Butter (bitte keine Margarine)
ca. 50 g gehackte Mandeln
nach Belieben etwas Zimt
ca. 1,2 kg Zwetschgen
Zubereitung
- Milch, Zucker und Hefe in den Thermomix und 3 Min./37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
- Restliche Zutaten in den Thermomix geben und 3Min./Knetstufe/ zu einem Teig verkneten.
- ür die Streusel: Alle Zutaten in den Thermomix geben und 5 Sek./Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten.
- Zubereitung ohne Thermomix:
- In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit Hefe, Zucker und Butter verrühren.
- Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und dort das Milchgemisch geben, ebenso das Ei dort einschlagen. Den Teig gründlich durchkneten (meine Mama sagt immer: 100 mal schlagen muss schon sein).
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag
- Die Streusel aus Mehl, Zucker, gehackten Mandeln und weicher Butter herstellen und kühl stellen.
- In der Zwischenzeit
- Backofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen,
Rost so weit unten wie möglich - Zwetschgen entsteinen. Nach belieben “Öhrchen” schneiden (bei mir kommen die Zwetschgen allerdings einfach auseinandergeklappt auf den Teig)
- Hefeteig auf dem leicht eingefetteten großen Ofenzauberer ausrollen. Dann dicht mit Früchten belegen und die Streusel darauf verteilen.
- Bei 200 °C ca. 45- 50 Minuten backen.
- Auf dem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Nach Belieben mit Sahne servieren.
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Häufige Fragen zum Zwetschgendatschi mit Streusel
Kann ich den Kuchen auch mit anderem Obst machen?
Ja, er schmeckt auch super mit Mirabellen, Aprikosen oder Äpfeln.
Wie lange ist der Datschi haltbar?
Am besten schmeckt er frisch, hält sich aber 2–3 Tage luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der Hefeteig lässt sich gut vorbereiten und sogar über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Unbedingt dann aber die Hefe reduzieren.
Welche Stoneware eignet sich für den Datschi?
Der große Ofenzauberer ist perfekt, alternativ geht auch die halbe Menge auf dem kleinen Ofenzauberer oder im Airfryer.
Kann ich Streusel ohne Nüsse machen?
Natürlich – einfach die gehackten Mandeln weglassen oder durch Haferflocken ersetzen.