Oh was freue ich mich auf die Zwetschgenzeit. Ich bin ja eigentlich ein absoluter Sommerliebhaber. Aber kulinarisch kann ich es kaum erwarten bis Herbst ist: frische Pilze aus dem Wald, Kürbissuppe, Apfelkuchen und !! Zwetschgendatschi !! Den könnte ich nahezu jeden Tag essen. Vor allem mit Streusel ist er mega lecker.
Kennt ihr das auch? Kartoffelsuppe mit Zwetschgendatschi oder Zwetschgennudeln? Meine Oma hat das wohl oft gemacht – und obwohl sich viele diese Kombination nicht vorstellen können – bei uns in der Familie ist / war das immer ein geschmackliches Hochfest!
Zwetschgendatschi mit Streusel
Zutaten
- für den Boden:
350 g 350 Mehl
30 g 30 frische Hefe
50 g 50 Zucker
1 1 Ei
1 Prise 1 Salz
40 g 40 weiche Butter
ca. 120 ml ca. 120 lauwarme Milch
- Belag:
150 g 150 Mehl
80 g 80 Zucker
100 g 100 weiche Butter (bitte keine Margarine)
ca. 50 g ca. 50 gehackte Mandeln
nach Belieben etwas Zimt
ca. 1,2 kg ca. 1,2 Zwetschgen
Zubereitung
- Milch, Zucker und Hefe in den Thermomix und 3 Min./37 Grad/Stufe 2 erwärmen.
- Restliche Zutaten in den Thermomix geben und 3Min./Knetstufe/ zu einem Teig verkneten.
- ür die Streusel: Alle Zutaten in den Thermomix geben und 5 Sek./Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten.
- Zubereitung ohne Thermomix:
- In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch mit Hefe, Zucker und Butter verrühren.
- Das Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. In die Mitte eine Mulde drücken und dort das Milchgemisch geben, ebenso das Ei dort einschlagen. Den Teig gründlich durchkneten (meine Mama sagt immer: 100 mal schlagen muss schon sein).
- Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Für den Belag
- Die Streusel aus Mehl, Zucker, gehackten Mandeln und weicher Butter herstellen und kühl stellen.
- In der Zwischenzeit
- Backofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen,
Rost so weit unten wie möglich - Zwetschgen entsteinen. Nach belieben “Öhrchen” schneiden (bei mir kommen die Zwetschgen allerdings einfach auseinandergeklappt auf den Teig)
- Hefeteig auf dem leicht eingefetteten großen Ofenzauberer ausrollen. Dann dicht mit Früchten belegen und die Streusel darauf verteilen.
- Bei 200 °C ca. 45- 50 Minuten backen.
- Auf dem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Nach Belieben mit Sahne servieren.
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