Zubereitung

• Aus den Zutaten einen eher festen Hefeteig herstellen.
• Gehen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. Nochmal durchschlagen und dann nochmals ca. 15 min ruhen lassen.
• Den Hefeteig teilen. Ich wiege die Teiglinge ja immer ab – 50 g sind meiner Meinung nach ideal.
• Daraus erst Kugeln, dann lange Stränge formen. Diese dann zu Brezen formen und auf den Stein geben.
• Den Ofen auf ca. 220 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen – Rost wie immer im unteren Drittel
• Die Brezen noch einmal ruhen lassen bis der Ofen warm genug ist. Dann auf 180 Grad zurückschalten und die Allerseelenbrezen 15-18 min backen bis sie leicht braun sind.
• Dann mit Puderzuckerglasur bestreichen.
• Lasst sie euch schmecken