Zitroniger Käsekuchen – frisch, fruchtig und cremig
Käsekuchen geht immer – ob klassisch, mit Früchten oder in einer sommerlich-leichten Variante wie diesem zitronigen Käsekuchen. In meinem Umfeld ist er ein echter Dauerbrenner. Und auch bei uns zu Hause gehört er zu den absoluten Lieblingskuchen. Kein Wunder: Die feine Zitronennote sorgt für Frische, die Quarkfüllung ist wunderbar cremig und der Boden herrlich buttrig-mürbe.
Ein Käsekuchen für jeden Geschmack
Dieses Rezept ist nicht nur unkompliziert, sondern auch besonders vielseitig. Du kannst den Kuchen mit oder ohne Boden backen – je nachdem, wie du ihn am liebsten magst. Wer gerne Obst im Kuchen hat, kann frische Heidelbeeren oder entsteinte Kirschen auf den Boden geben. So bekommt der Kuchen noch mehr Fruchtigkeit, ohne matschig zu werden. Und wenn du Kalorien sparen möchtest: Auch mit Magerquark statt 20 %-Quark gelingt die Füllung wunderbar.
Der Teig besteht aus einem einfachen 1-2-3-Mürbteig mit Zitronenabrieb und Vanille. Die Käsemasse wird mit Vanillepuddingpulver und einem Schuss Sahne besonders zart. Ein Hauch Zitronensaft sorgt für den erfrischenden Kick – perfekt für warme Tage oder einfach dann, wenn dir der Sinn nach einem leichten Kuchen steht.
Gelingsicher gebacken in der Stoneware rund
In der Stoneware rund von Pampered Chef gelingt dieser Kuchen besonders gut. Sie sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert, dass der Boden zu trocken wird. Wichtig ist: Den Kuchen nach dem Backen komplett auskühlen lassen – erst dann hat die Füllung ihre perfekte Konsistenz.
Ob zum Kaffeeklatsch oder als Dessert nach dem Sonntagsessen – dieser zitronige Käsekuchen ist schnell gemacht, vielseitig wandelbar und immer ein Genuss. Einfach #sauguadundlecker!
Du suchst nach einem fruchtig-frischen Dessert? Dann probiere auch mein Rezept für das Erdbeertiramisu aus der Stoneware rund – fruchtig, cremig und perfekt für den Sommer!
zitroniger Käsekuchen
Zutaten
- Teig
1 Teil Zucker (hier: 40 g)
2 Teile Butter oder Margarine (hier: 80 g)
3 Teile Mehl (hier: 120 g)
etwas Vanillepaste oder -pulver
etwas Zitronenabrieb
- Käsefüllung
210 g Zucker
3 Eier
1 kg Quark 20% (auch Magerquark geht)
1 Pck. Vanillepuddingpulver (37 g)
50 g Mehl
1/2 Zitrone, den Saft
und die restlichen Zesten
1 Prise Salz
125 g Sahne
200 ml Milch
etwas Butter zum Fetten der Springform
bei Bedarf etwas Paniermehl für die Springform
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
Der Rost wie immer im unteren Drittel des Ofens - Die Stoneware rund etwas einfetten und bei Bedarf mit Paniermehl bestreuen.
- Alle Zutaten für den Teig in den TM geben und auf Stufe 2-3 zu einem Mürbteig verarbeiten.
OHNE TM: die Zutaten mit einem Knethaken zu einem etwas krümeligen Teig verarbeiten - Den Teig etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann in die gefettete Stoneware rund geben und mit dem Teigroller ausrollen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Füllung alle Zutaten in den Mixtopf geben und (eventuell mit Hilfe des Spatels) so lange auf Stufe 3 rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
OHNE TM: Alle Zutaten für die Füllung mit dem Handrührgerät gut verrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind - Die Käsemasse in die Kuchenform füllen um im vorgeheizten Backofen ungefähr 70 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem anschneiden/stürzen komplett auskühlen lassen
Video
Tipps
- auch ohne Boden möglich
- ich gebe manchmal auch noch Heidelbeeren oder Süßkrischen auf den Boden bevor ich die Käsemasse einfülle
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Häufige Fragen zum zitronigen Käsekuchen
Oft liegt das daran, dass er zu früh angeschnitten wird. Käsekuchen braucht Zeit zum Auskühlen, damit die Masse nachziehen kann. Am besten komplett auskühlen lassen, idealerweise sogar einige Stunden oder über Nacht.
Ja, das funktioniert problemlos. Die Füllung ist stabil genug. Du solltest die Form dann gut fetten oder mit Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Ja, das geht. Der Kuchen wird dadurch etwas leichter, aber auch minimal weniger cremig. Geschmacklich funktioniert es trotzdem sehr gut.
Das kannst du gut steuern. Mehr Zitronensaft und Abrieb sorgen für mehr Frische. Taste dich am besten langsam heran, damit der Kuchen nicht zu sauer wird.
Das passiert meist durch zu hohe Temperatur oder zu schnelles Abkühlen. Backe ihn lieber etwas sanfter und lasse ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen.
Ja, Heidelbeeren oder Kirschen passen besonders gut. Wichtig ist, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, damit die Masse stabil bleibt.
Im Kühlschrank, gut abgedeckt. Dort hält er sich etwa 2 bis 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, dann schmeckt er aromatischer.