Mini-Muffins mit gesalzenen Nüssen – ideal für die Brotzeitbox
Kennt ihr das auch? Die Kinder öffnen im Kindergarten oder in der Schule ihre Brotzeitbox – und freuen sich wie verrückt, wenn etwas Süßes dabei ist. So geht es auch meinem Sohn. Er ist ein richtiges Schleckermäulchen und liebt kleine Überraschungen in der Box. Aber natürlich soll es nichts Großes sein – der Hunger für die eigentliche Brotzeit soll ja bleiben.
Deshalb habe ich immer einen Vorrat an selbstgemachten Mini-Muffins im Tiefkühler. Morgens nehme ich einfach einen Muffin heraus und lege ihn noch gefroren in die Box. Bis zur Pause ist er perfekt aufgetaut – und schmeckt wie frisch gebacken.
Wie aus Zufall ein Lieblingsrezept entstand
Diese Salty Nut-Muffins sind eher zufällig entstanden. Ursprünglich wollte ich Apfelmuffins backen, doch die Äpfel waren unbrauchbar. Der Teig – ein klassischer Quark-Öl-Teig – war da allerdings schon fertig. Also musste ich umdisponieren. Beim Blick in den Vorratsschrank entdeckte ich diverse angebrochene Nusspackungen – darunter auch gesalzene Cashewkerne. Und genau die sind jetzt der Star dieses Rezepts.
Kleine Muffins, großer Geschmack
Der salzig-süße Kontrast der Nüsse harmoniert perfekt mit dem fluffigen Teig. Für den Alltag bleiben die Muffins „nackig“, aber für den Kaffeetisch kannst du sie mit Puderzuckerguss oder einer feinen Karamellsoße verfeinern. Auch in der Mini-Muffinform Deluxe (aktuell leider nicht im Sortiment – aber hier gibt es eine tolle Alternative*) gelingen sie wunderbar – einfach die Teigrolle etwas länger und schmaler formen, dann passen die Scheiben perfekt.
Diese kleinen, herzhaften Muffins sind ideal zum Einfrieren, Mitnehmen und Snacken – ein echter Geheimtipp für große und kleine Schleckermäuler!
Wenn du süße Mini-Backideen magst, probiere auch mein Rezept für die Nussküchlein aus der Mini-Muffinform – perfekt für Kinder und Partys!
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