Vollkornbrot “Reste-Krusterl “

Zubereitung

• Ofen auf 230°C vorheizen,
  Rost auf die unterste Schiene
• Die Körner auf zwei mal mahlen (für Thermomixbesitzer: je 1 Minute auf Stufe 10). Man kann selbstverständlich auch schon fertiges Vollkornmehl verwenden.
• Alle Zutaten bis auf die Körner und den Leinsamen in einer Küchenmaschine min. 5 Minuten miteinander verrühren/verkneten. Der Teig ist sehr weich und fast flüssig. Keine Angst – Vollkornteig muss so sein – sonst ist das gebackene nach dem Backen zu trocken und ‘staubig’.
• Nach den 5 Minuten die Körner und den Leinsamen zugeben und unterrühren/-kneten.
• Den Zauberkasten etwas fetten und wenig mehlen. Mit Sesam ausstreuen und den Teig einfüllen, wieder mit Sesam bestreuen.
• ür ca. 10 Minuten ruhen lassen. Wer das Brot länger gehen lassen möchte/muss sollte vorher weniger Hefe verwenden.
• Dann in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 30 Minuten bei 230 Grad backen – dann zurückschalten auf 200 Grad und nochmals 30 Minuten backen.
• Das Reste-Krusterl wenige Minuten im Zauberkasten auskühlen lassen, dann rausnehmen und auf dem Kuchengitter mind. 3 Stunden komplett erkalten lassen. Dann erst anschneiden (auch wenn’s schwer fällt)