Frühling auf dem Teller: Spargel trifft Kartoffel
Wenn die Spargelsaison beginnt, zieht der Frühling auch auf unseren Tellern ein – und genau hier kommt dieser Spargel-Kartoffel-Auflauf ins Spiel. Der Auflauf kombiniert feinen weißen Spargel mit cremigen Kartoffeln, herzhaftem Schinken und einer würzigen Käsekruste. Ein echtes Wohlfühlessen, das dennoch leicht und frisch schmeckt – perfekt für Frühlingstage.
Spargelauflauf – Einfach, familientauglich und flexibel
Der Spargel-Kartoffel-Auflauf ist ideal für den Familienalltag, aber auch eine wunderbare Wahl für Gäste. Besonders praktisch: Du kannst das Rezept sowohl mit dem Thermomix® als auch klassisch auf dem Herd zubereiten. Diese Flexibilität macht den Auflauf perfekt für jeden Küchenstil. In der rechteckigen Ofenhexe von Pampered Chef® gelingt der Auflauf besonders gut – außen knusprig, innen cremig.
Perfekte Kombination aus Geschmack und Sättigung
Die selbstgemachte Bechamelsoße rundet das Gericht mit einer angenehmen Würze ab. Wer den Auflauf vegetarisch genießen möchte, lässt den Schinken einfach weg. Für alle anderen bringt der Schinken eine Extraportion Geschmack is Essen. Serviert mit einem grünen Salat ist der Auflauf ein vollständiges, ausgewogenes Frühlingsgericht, das bei Groß und Klein gut ankommt.
Spargel-Kartoffel-Auflauf
Zutaten
100 g Emmentaler
100 g Bergkäse
800 g Kartoffeln
750 g weißen Spargel
2 TL Salz
1 EL Zucker
750 g Wasser
250 g Schinken
- für die Soße:
1 Zwiebel
30 g Butter
500 ml Milch
30 g Mehl
1 TL Salz
etwas Pfeffer, Paprikapulver und Muskat
Zubereitung
- Backofen auf 220°C vorheizen,
den Rost dabei so weit unten wie möglich einschieben - Den Käse in Stücke in den TM geben und 8 Sek. / Stufe 10 klein häckseln und umfüllen. Alternativ (ohne TM) den Käse reiben.
- 750 g Wasser, 2 TL Salz, 1 TL Zucker in den TM geben, die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in den Gareinsatz geben. Den weißen Spargel in 2 cm-Stücke schneiden (gefrorenen Spargel dafür etwas antauen lassen) und in den Dampfgaraufsatz geben. Alles aufsetzen und ca. 25 min / Varoma / Stufe 1 garen lassen. Alternativ (ohne TM) die Kartoffeln und den Spargel separat voneinander in zwei Töpfen bissfest garen.
- Kartoffeln, Spargeln und den gewürfelten Schinken in die große Ofenhexe geben.
- Für die Bechamelsoße die Zwiebel 2-3 Sek / Stufe 5 in den TM geben (Alternativ: klein würfeln). Butter zugeben und 3 Min / Varoma / Stufe 1 andünsten Die Milch und alle restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 6 Min / 90 °C / Stufe 4 köcheln lassen.
- Alternativ: Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln zugeben und glasig andünsten. Mit dem Mehl bestäuben, gut umrühren und ganz leicht bräunen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und mit 1/3 der Milch aufgießen. Dann gut durchrühen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind, nochmal auf den Herd stellen bis die Soße ein wenig dicker wird. Dann wieder vom Herd nehmen und mit dem 2. und 3. Teil der Milch genauso verfahren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen und etwas einköcheln lassen.
- Die Bechamelsoße dann über dem Gemüse in der Ofenhexe verteilen, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C ca. 25 Minuten backen.
- Dazu passt grüner Salat – und fertig ist ein leichtes Sommeressen!
Hast du dieses Rezept nachgekocht?
Markiere @sauguadundlecker auf Instagram und nutze den Hashtag #sauguadundlecker
Dir gefällt dieses Rezept?
Folge mir @beatesing auf Pinterest
Hast du das Rezept nachgekocht?
Folge mir us auf Facebook
Print
Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
Häufige Fragen zum Auflauf
Wie lange muss der Auflauf im Ofen backen?
Ca. 25 Minuten bei 220 °C, bis die Käsekruste goldbraun ist und den Spargel-Kartoffel-Auflauf verfeinert.
Kann ich auch grünen Spargel verwenden?
Ja, du kannst weißen durch grünen Spargel ersetzen. Die Garzeit kann sich leicht verkürzen und der Spargel-Kartoffel-Auflauf bleibt köstlich.
Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja, du kannst ihn vollständig vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern. So bleibt der Spargel-Kartoffel-Auflauf frisch.
Ist der Auflauf auch ohne Thermomix machbar?
Absolut – das Rezept enthält beide Varianten: mit und ohne Thermomix®. Egal wie, der Spargel-Kartoffel-Auflauf gelingt immer.
Wie wird der Auflauf vegetarisch?
Einfach den Schinken weglassen – der Rest bleibt gleich lecker, besonders im Spargel-Kartoffel-Auflauf!