Mein heutiges Rezept “serbisches Reisfleisch” begleitet mich tatsächlich schon seit meiner Schulzeit. Es ist vermutlich das einzige Rezept aus dem Hauswirtschaftsunterricht, das es in meinen Ordner mit den Standardrezepten geschafft hat. Und ja – das gibt es auch wirklich regelmäßig bei uns.
Zum einen, weil ich persönlich Reis sehr liebe (Meine beiden Männer sind zwar eher die Nudelliebhaber – aber die Reispfanne kommt auch bei ihnen gut an) Zum anderen weil es wieder mal ein so herrlich unkompliziertes Rezept ist das sich nahezu von alleine kocht und man so viel Zeit hat für andere Dinge. Wenn die Zutaten mal alle in der Pfanne sind köchelt es ganz alleine vor sich hin und muss nicht mal umgerührt werden.
Im Rezept sind frische Tomaten und frische Paprika. Diese kann man aber auch wunderbar durch Dosentomaten und gegrilltem Paprika aus dem Glas ersetzen. Oder durch Ajvar … das schmeckt auch sehr sehr lecker. Meist nehmen wir für dieses Reisfleisch Putengeschnetzeltes her – im original ist Schweinefleisch enthalten. Aber auch Hähnchengeschnetzeltes geht super.
Gerade im Sommer gebe ich auch des Öfteren einfach noch anderes Gemüse mit in die Pfanne wie z. B. Zucchinischeiben oder Bohnen. So kann man eventuellen Gemüsemuffeln auch die ein oder andere Portion Gemüse mehr unterjubeln!
Dazu passt ein grüner Salat und Baguette.
Habt ihr noch Lieblingsrezepte aus dem Hauswirtschaftsunterricht die ihr noch regelmäßig nachkocht? Würdet ihr die mit mir teilen? Und – vielleicht finde ich ja über diesen Weg noch ein Rezept für einen etwas verrückten Salat den wir damals gemacht haben. Es war ein Sauerkrautsalat mit Äpfeln und Mais (und noch einigen anderen Zutaten). Der war auch sehr gut – aber irgendwie ist dieses Rezept verschwunden. Kennt ihr so ein Rezept? Dann schickt es mir doch bitte!
Nun aber zum versprochenen Rezept fürs serbisches Reisfleisch! Lasst es euch schmecken!
Serbisches Reisfleisch
Zutaten
300 g Schweinefleischgeschnetzeltes
3 EL 3 EL Öl
2-3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1/2 EL Paprikapulver mild
Salz
Pfeffer
2-3 Paprikaschoten
3 gehäutete Tomaten
2 Tassen Reis
4 Tassen Wasser
2 TL Gemüsebrühpulver
1 EL geriebenen Käse
Zubereitung
- Fleisch in heißem Öl gut bräunen
- gewürfelte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig andünsten
- Paprikapulver, Salz und Pfeffer zufügen
- Paprika und Tomaten ca. 1,5×1,5 cm würfeln und mit in die Pfanne geben
- alles zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten lassen
- Reis zugeben und für 1-2 Minuten leicht anbraten
- mit heißem Wasser auffüllen, Gemüsebrühpulver dazugeben. Einmal gut durchrühren und für 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe garen lassen, dabei bitte nicht umrühren
- Vor dem servieren bei Bedarf noch etwas nachwürzen, mit Käse bestreuen
Tipps
- Für zwei Personen reichen 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser
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Häufige Fragen zum Serbischen Reisfleisch aus der Pfanne
Im Original wird Schweinefleisch verwendet, aber Puten- oder Hähnchengeschnetzeltes funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass das Fleisch in heißem Öl gut angebraten wird, damit es Röstaromen entwickelt.
Ja, Dosentomaten und gegrillte Paprika aus dem Glas sind eine praktische Alternative – besonders außerhalb der Saison. Auch Ajvar passt sehr gut und gibt dem Gericht eine würzige Note.
Durch das Ruhen ohne Rühren kann der Reis gleichmäßig im Sud garen und quillt dabei locker auf. Wer umrührt, riskiert eine klebrige, matschige Konsistenz.
Ja, Zucchinischeiben, Bohnen oder anderes Sommergemüse lassen sich problemlos mit in die Pfanne geben. Einfach zusammen mit Paprika und Tomaten dazugeben.
Da der Reis direkt im Gericht mitgart, braucht es keine zusätzliche Sättigungsbeilage. Ein grüner Salat und ein Stück Baguette runden das Essen gut ab.