Ein zarter, aromatischer Rinderbraten aus dem Ofenmeister ist ein Klassiker der Sonntagsküche – besonders in Kombination mit kräftiger Soße und traditionellen Beilagen wie Spätzle und Blaukraut. Mit dem Ofenmeister von Pampered Chef® gelingt dir dieses Schmorgericht besonders einfach und gelingsicher – ganz ohne ständiges Kontrollieren, Übergießen oder Anbrennen.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du einen Rinderbraten aus dem Ofenmeister mit Gemüse und Brühe langsam im Ofen garst, sodass das Fleisch wunderbar saftig wird und eine intensive Soße entsteht. Die Inspiration stammt ursprünglich von meinem Kollegen Peter Witt – das Grundrezept habe ich leicht angepasst, aber das Ergebnis ist immer noch genauso köstlich: butterzartes Fleisch, kräftige Röstaromen und eine sämige Soße, die man am liebsten pur löffeln möchte.
Der Ofenmeister aus Stoneware sorgt dabei für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und bewahrt die Feuchtigkeit im Inneren – ideal für alle Schmorgerichte. Der Rinderbraten aus dem Ofenmeister wird auf einem Gemüsebett gegart und mit einer kräftigen Brühe-Tomatenmark-Mischung übergossen. Nach gut zwei Stunden im Ofen ist das Fleisch butterweich, und die Soße lässt sich durch einfaches Pürieren in eine feine Konsistenz verwandeln. Mit ein wenig Speisestärke oder Preiselbeeren lässt sich die Soße geschmacklich noch verfeinern.
Besonders praktisch: Die Röstaromen, die sich am Rand des Ofenmeisters absetzen, lassen sich wunderbar in die Soße einarbeiten – mit einem Silikonpinsel einfach abstreichen und unterrühren. Das verleiht dem Gericht noch mehr Tiefe.
Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe, den Sonntagsbraten oder wenn Gäste kommen – mit wenig Aufwand und großem Wow-Effekt. Und das Beste: Die Soße ist so gut, dass du garantiert kein Fertigpäckchen mehr brauchst!
Rinderbraten aus dem Ofenmeister
Zutaten
1 kg Rinderbraten
3 Zwiebeln
1/2 Stange Lauch
100 g Knollensellerie, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
1 TL scharfer Senf
1 Lorbeerblatt
1 Liter Brühe
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
etwas Sonnenblumenöl
1 TL Speisestärke nach Bedarf
Zubereitung
- Zwiebeln und Lauch grob kleinschneiden, dann mit den Karotten und Sellerie in den Ofenmeister geben. Dabei etwa eine halbe Zwiebeln etwas kleiner schneiden und zur Seite stellen.
- Den Rinderbraten mit dem Senf einreiben, salzen und pfeffern und 1 bis 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
- Backofen auf 230° C vorheizen –
Backrost wie immer im unteren Drittel - In einem Topf:
- Das Tomatenmark und die zur Seite gestellten Zwiebelwürfel in etwas Öl sehr dunkel anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt zufügen und noch mal kurz aufkochen lassen.
- Den Rinderbraten in den Ofenmeister geben, mit der Soße übergießen.
- Mit Deckel im vorgeheizten Backofen für ca. 1 Stunde garen
- Die Hitze nach einer Stunde auf 180° C reduzieren und für weiter 45 – 60 Minuten mit Deckel schmoren lassen.
- Die am Rand vom Ofenmeister haftenden Röstaromen mit dem Silikonpinsel in die Soße wischen.
- Den Braten aus dem Ofenmeister nehmen und warm stellen, dann die Soße mit dem Gemüse pürrieren, abschmecken und mit etwas Speisestärke andicken.
Tipps
- Evtl. noch mit einem Schuss Rotwein abschmecken
- nach Belieben kann die Soße auch noch mit Preiselbeeren abgeschmeckt werden
- Dazu passen natürlich hervorragend Spätzle und Blaukraut.
Hast du dieses Rezept nachgekocht?
Markiere @sauguadundlecker auf Instagram und nutze den Hashtag #sauguadundlecker
Dir gefällt dieses Rezept?
Folge mir @beatesing auf Pinterest
Hast du das Rezept nachgekocht?
Folge mir us auf Facebook
Print
Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
Häufig gestellte Fragen zum Rinderbraten aus dem Ofenmeister
Welches Fleischstück eignet sich am besten für Rinderbraten?
Ideal sind durchwachsene Stücke wie Schulter, Bug oder Hüfte – perfekt für einen Rinderbraten aus dem Ofenmeister, da sie beim Schmoren saftig und zart bleiben.
Muss ich den Rinderbraten vorher anbraten?
Nein, das ist nicht nötig. Die Röstaromen entstehen durch das Anbraten von Tomatenmark und Zwiebeln für die Soße – der Rest erledigt der Ofen.
Kann ich das Rezept auch mit Rotwein zubereiten?
Ja, ein Schuss Rotwein zur Soße gibt zusätzliches Aroma. Du kannst damit z. B. das Tomatenmark ablöschen, bevor die Brühe dazu kommt. Dies ist eine tolle Möglichkeit, die Aromen beim Rinderbraten aus dem Ofenmeister noch weiter zu vertiefen.
Wie dicke ich die Soße am besten an?
Die pürierte Gemüse-Soße lässt sich mit 1 TL Speisestärke in wenig Wasser angerührt andicken – kurz aufkochen lassen, fertig.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Klassiker wie Spätzle, Kartoffelknödel, Blaukraut oder auch ein cremiges Kartoffelpüree – je nach Geschmack und Anlass.
Superleckeres Rezept! Der Rinderbraten schmeckt, so wie er schmecken muss :-). Wir waren begeistert! Liebe Beate – vielen Dank!
Danke liebe Sandra