Nudelauflauf Grundrezept für die einfache Resteküche
Dieser Nudelauflauf ist mein Grundrezept, wenn Kühlschrank und Gefrierschrank dringend einmal aufgeräumt werden müssen. Ein paar Scheiben Schinken, ein Rest Salami, Speck oder Würstchen, angebrochene Käsepackungen und verschiedene Gemüsereste lassen sich darin wunderbar verwerten. Genau deshalb schmeckt der Auflauf bei uns eigentlich jedes Mal ein bisschen anders.
Das Praktische daran: Die Nudeln müssen vorher nicht gekocht werden. Sie kommen ungekocht zusammen mit Gemüse und den weiteren Zutaten direkt in die rechteckige Ofenhexe von Pampered Chef. Darüber kommt eine cremige Soße, anschließend Käse und Mozzarella und dann übernimmt der Backofen.
Damit ist dieser Nudelauflauf für mich eines dieser unkomplizierten Familiengerichte, für die ich nicht erst einen kompletten Einkaufszettel brauche.
Nudelauflauf mit ungekochten Nudeln
Damit die Nudeln direkt im Auflauf gar werden können, brauchen sie ausreichend Flüssigkeit. Deshalb gehört zu meinem Grundrezept eine großzügige Menge Soße aus Gemüsebrühe, Milch, Sahne oder Schmand und Frischkäse. Während des Backens nehmen die Nudeln einen Teil davon auf und gleichzeitig entsteht eine schön cremige Soße.
Beim Würzen solltest du ruhig etwas kräftiger sein. Die Nudeln nehmen beim Garen nicht nur Flüssigkeit, sondern auch Geschmack auf. Wie viel Salz und Gewürze du brauchst, hängt außerdem davon ab, welche Zutaten du verwendest. Speck, Salami oder ein würziger Frischkäse bringen beispielsweise bereits ordentlich Geschmack mit.
Ein Grundrezept, viele Möglichkeiten
Die Mengen im Rezept geben dir eine gute Grundlage. Bei Gemüse und Einlage kannst du aber wunderbar variieren. Brokkoli, Erbsen, Mais, Paprika oder eine Gemüsemischung aus dem Tiefkühlschrank passen genauso wie verschiedene Wurst- und Schinkenreste.
Auch beim Käse musst du dich nicht auf eine Sorte festlegen. Genau das ist der Sinn dieses Rezepts: Schau zuerst nach, was noch da ist, und mach daraus deinen eigenen Nudelauflauf. So entsteht mit wenig Aufwand ein sättigendes Familienessen und gleichzeitig landen weniger Lebensmittel im Müll.
Du suchst noch mehr unkomplizierte Gerichte für die ganze Familie? In meinen Aufläufen & Beilagen findest du weitere Rezepte, die sich gut vorbereiten und gemeinsam am Tisch genießen lassen.
Nudelauflauf – Grundrezept
Zutaten
500 g Nudeln ungekocht
300 g Schinken/Speck/Wurst
200 g Gemüse, TK
200 g Käse
1 Kugel Mozzarella
- für die Soße
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
Pfeffer, Salz
1 TL Zucker
Zitronensaft
200 ml Milch od. vegane Alternative
200 ml Sahne oder Schmand
150 g Frischkäse / Brunch
1 Liter Gemüsebrühe
3-4 EL Speisestärke
nach Belieben Muskat, Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch
Zubereitung
- Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze
Gitterrost wie immer im unteren Drittel - Nudeln in die große Ofenhexe geben, Wursteinlage klein würfeln. Zusammen mit dem TK-Gemüse zu den Nudeln geben und gut vermischen.
- Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, mit Öl etwas andünsten
im TM: 2 Min/120°C/Stufe 1 andünsten. - Restliche Soßen-Zutaten zugeben, aufkochen und etwas eindicken lassen
im TM ca. 7 Min/100°C/Stufe 3 - Soße über die Nudeln gießen, den Käse mit der Reibe direkt darüber reiben. Mozzarella zerrupfen und ebenfalls auf den Nudeln verteilen.
- im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten überbacken
Tipps
- Je nachdem welchen Frischkäse ihr verwendet müsst ihr mehr oder weniger gut würzen. Beim Brunch Tomate/Chili z. B. sehr viel weniger als bei einem Frischkäse natur. Allerdings bedenkt, dass die Nudeln noch sehr viel Salz und Gewürz schlucken. Daher sollte die Soße an sich schon recht gut gewürzt sein.
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Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
Runde Ofenhexe®Stoneware
Stoneware Grundset mit ServierzauberSparset
Rechteckige Ofenhexe®Stoneware
SilikonuntersetzerKoch- und Backhelfer
grobe ReibeSchneiden und zerkleinern
Häufige Fragen zum Nudelauflauf Grundrezept
Am besten eignen sich kurze Nudelsorten wie Penne, Rigatoni, Fusilli oder Farfalle. Sehr unterschiedliche Nudelformen und besonders dicke Nudeln können etwas andere Garzeiten benötigen.
Ja. Du kannst auch frisches Gemüse verwenden. Festere Gemüsesorten solltest du klein schneiden oder gegebenenfalls kurz vorgaren, damit Gemüse und Nudeln gleichzeitig fertig werden.
Ja. Lass Schinken, Speck oder Wurst einfach weg und erhöhe dafür beispielsweise die Gemüsemenge. Für zusätzlichen Geschmack eignen sich kräftiger Käse, Kräuter oder ein würziger Frischkäse.
Ungekochte Nudeln brauchen ausreichend Flüssigkeit und Zeit zum Garen. Sind sie nach der angegebenen Backzeit noch zu fest, prüfe zuerst, ob noch genügend Soße vorhanden ist. Bei Bedarf kannst du etwas heiße Flüssigkeit ergänzen und den Auflauf noch einige Minuten weiterbacken.
Ja. Reste kannst du gut gekühlt aufbewahren und am nächsten Tag wieder vollständig erhitzen. Da die Nudeln während der Lagerung weitere Flüssigkeit aufnehmen, kann der Auflauf dann etwas kompakter sein.