Mandelmus selber machen mit nur einer Zutat
Mandelmus selber machen ist erstaunlich einfach. Du brauchst dafür tatsächlich nur Mandeln und einen leistungsstarken Mixer. Kein zusätzliches Öl, keinen Zucker und auch sonst keine weiteren Zutaten. Beim Mixen tritt nach und nach das natürliche Öl der Mandeln aus und aus den zunächst gemahlenen Mandeln entsteht ein wunderbar cremiges Mus.
Bei mir gehört Mandelmus inzwischen zu den Dingen, die ich eigentlich immer im Haus habe. Ich gebe es gerne über mein Müsli oder Obst, verwende es als Brotaufstrich und auch beim Backen kommt es immer wieder zum Einsatz.
Gerade weil ein Glas gutes Mandelmus im Supermarkt nicht gerade günstig ist, lohnt sich das Selbermachen. Außerdem kannst du selbst entscheiden, ob du dein Mandelmus aus naturbelassenen oder gerösteten Mandeln zubereitest.
Mandelmus im Deluxe Blender selber machen
Für mein Mandelmus verwende ich den Deluxe Blender von Pampered Chef. Wichtig ist dabei vor allem ein wenig Geduld. Zuerst werden die Mandeln zerkleinert und anschließend weiter gemixt. Zwischendurch braucht der Blender Pausen, damit Masse und Gerät wieder abkühlen können.
Anfangs sieht es noch überhaupt nicht nach Mandelmus aus. Aus den Mandeln wird zunächst eine trockene, gemahlene Masse. Mit jedem weiteren Durchgang verändert sich die Konsistenz, bis schließlich ein cremiges Mus entsteht. Gib deshalb nicht zu früh auf und füge nicht vorschnell Öl hinzu.
Helles oder geröstetes Mandelmus
Für ein mildes Mandelmus kannst du die Mandeln direkt verwenden. Noch aromatischer wird es, wenn du sie vorher leicht röstest. Das funktioniert im Backofen oder beispielsweise im Deluxe Air Fryer von Pampered Chef. Durch das Rösten entwickelt sich ein kräftigeres Nussaroma.
Das Grundprinzip funktioniert übrigens nicht nur mit Mandeln. Auch Haselnüsse, Cashewkerne oder Pistazien kannst du zu einem selbst gemachten Nussmus verarbeiten. Damit kannst du das Rezept immer wieder abwandeln.
Wenn du deinen Deluxe Blender noch für weitere selbst gemachte Vorräte nutzen möchtest, probiere auch meine Erdbeermarmelade ohne Kerne. Sie wird direkt im Blender gekocht und kommt ganz ohne lästiges Passieren aus.
Mandelmus selbst gemacht
Zutaten
400 g Mandeln
- Alternativ
Haselnüsse
Cashew
Pistazien
Zubereitung
- Die Nüsse in den Blender geben
- Stößel bereit halten um die Nüsse immer wieder nach unten zu schieben
- PULSE-Taste drücken bis die Nüsse gemahlen sind
- dann auf GRIND stellen, dabei immer wieder die Nussmasse nach unten schieben und sicherstellen, dass das Messer nicht leer läuft
- Max. 1 Minuten laufen lassen, danach die Masse mind. 10 Minuten auskühlen lassen
- Den Vorgang solange wiederholen, bis ein sämig cremiges Mus entstanden ist (bei mir passt es meist nach dem 3. Durchgang)
- In ein Glas umfüllen und kühl lagern
- Immer nur mit einem sauberen Löffel das Mus entnehmen
Tipps
- Als leckere Alternative eignen sich auch geröstete Nüsse
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Häufige Fragen zu selbst gemachtem Mandelmus
Am Anfang entsteht zunächst eine trockene, gemahlene Mandelmasse. Erst mit der Zeit tritt das natürliche Öl der Mandeln aus und die Masse wird cremiger. Gib dem Mandelmus deshalb mehrere Mixdurchgänge und die nötigen Pausen dazwischen.
Nein. Mandeln enthalten von Natur aus ausreichend Fett. Beim längeren Zerkleinern tritt das Mandelöl aus und sorgt dafür, dass aus den gemahlenen Mandeln nach und nach ein cremiges Mus entsteht.
Fülle das Mandelmus in ein sauberes, gut verschließbares Glas und entnimm es immer mit einem sauberen Löffel. Kühl und sauber gelagert hält es sich in der Regel mehrere Wochen. Verlasse dich zusätzlich immer auf Aussehen, Geruch und Geschmack.
Dass sich nach einiger Zeit etwas Mandelöl an der Oberfläche absetzt, ist normal. Rühre das Mus vor der Verwendung einfach wieder gründlich durch.
Ja. Das Grundprinzip funktioniert auch mit anderen Nüssen und Kernen. Besonders gut eignen sich zum Beispiel Haselnüsse, Cashewkerne oder Pistazien. Je nach Sorte können sich Mixdauer und Konsistenz unterscheiden.