Marinade für alle Fleischsorten – unkompliziert, vielseitig & richtig lecker
Ich war ja wirklich lange auf der Suche nach einer Marinade, die zu allen Fleischsorten passt. Denn dieses ständige “für jedes Fleisch eine andere Marinade anrühren” ging mir ehrlich gesagt ganz schön auf die Nerven. Immer wieder fehlte genau eine Zutat, die man gerade für die spezielle Hähnchenmarinade gebraucht hätte – und das natürlich genau dann, wenn gegrillt werden sollte. Das hat mich immer wieder geärgert.
Also habe ich mich auf die Suche nach dem ultimativen Allrounder-Rezept gemacht. Fündig wurde ich auf der Seite rezeptteufel.de – aber wie so oft war es noch nicht ganz perfekt für unseren Geschmack. Also habe ich ein wenig herumprobiert, Zutaten angepasst und die Gewürze fein abgestimmt. Herausgekommen ist diese Marinade, die wir seitdem wirklich für alle Fleischsorten verwenden: Hähnchen, Schwein, Rind, sogar Pute oder Lamm – alles gelingt damit wunderbar aromatisch und saftig.
Die Marinade ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hält sich auch mehrere Tage im Kühlschrank. So kannst du sie ganz bequem auf Vorrat machen – vor allem in der Grillsaison super praktisch. Du brauchst dann nur noch das Fleisch damit einpinseln und etwas ziehen lassen. Schon steht dem Genuss nichts mehr im Weg. Ich lasse mein Fleisch übrigens am liebsten in den Edelstahlschüsseln ziehen – die nehmen keinen Geschmack an.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann natürlich mehr Chiliflocken zugeben. Für hellere Marinaden – z. B. bei Geflügel – kann man das Tomatenmark auch durch Joghurt oder Schmand ersetzen. Das ergibt dann eine frische, cremige Variante. Probiere einfach aus, was dir am besten schmeckt – denn diese Marinade lässt sich wunderbar anpassen.
Ich hoffe, du bist von dieser unkomplizierten Lösung genauso begeistert wie ich. So schmeckt Fleisch richtig gut – ganz ohne Stress in der Küche!
Marinade für alle Fleischsorten
Diese Menge reicht für ca. 1 Kg Fleisch.
Das Originalrezept dazu habe ich auf Rezeptteufel.de gefunden und wie immer für uns angepasst
Zutaten
1 EL Agavendicksaft, alternativ Honig
3 EL Öl
2 EL dunkle Sojasauce
1 EL Balsamico
2 EL Zitronensaft
2 TL Senf, mittelscharf
50 g Tomatenmark
2 Zehen Knoblauch
2 TL getrocknete italienisch Kräuter (alternativ Rosmarin und Oregano)
1 TL Salz
1 TL gemahlener oder geschroteter Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
1/2 etwas getrocknete Chiliflocken nach Belieben
Zubereitung
- Alle Zutaten in der großen Nixe gut vermischen, dabei den Knoblauch durch die Knochlauchpresse pressen oder fein reiben.
- Fleisch darin einlegen und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Tipps
- Die Marinade hält sich einige Tage im Kühlschrank. Man kann daher gerade in den Sommermonaten schon mal etwas auf Vorrat zubereiten.
- Die Reste der einmal verwendete Marinade sollte man allerdings kein zweites Mal verwenden
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Häufige Fragen zur Marinade für alle Fleischsorten
Mindestens 2 bis 4 Stunden. Für intensiveren Geschmack empfehle ich, das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen. Gerade bei größeren Stücken lohnt sich die längere Zeit deutlich.
Sie funktioniert zuverlässig mit Hähnchen, Schwein, Rind, Pute und Lamm. Der Geschmack ist so ausgewogen, dass er nicht zu dominant wird und sich gut an unterschiedliche Fleischsorten anpasst.
Ja, das ist sogar sinnvoll. Im Kühlschrank hält sie sich mehrere Tage. Dadurch hast du immer eine fertige Basis griffbereit und sparst dir spontan Zeit in der Küche.
Ja, das funktioniert gut. Besonders Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Champignons profitieren davon. Bei Grillkäse solltest du etwas sparsamer dosieren, damit der Eigengeschmack nicht überdeckt wird.
Du kannst sie problemlos variieren. Mehr Chili für Schärfe, Kräuter für Frische oder statt Tomatenmark Joghurt oder Schmand für eine mildere, cremigere Variante. Die Basis bleibt stabil.
Aus hygienischen Gründen. Bei Zimmertemperatur können sich schneller Keime bilden. Außerdem bleibt die Marinade im Kühlschrank aromatisch stabil.
Ja, sowohl pur als auch zusammen mit dem Fleisch. Das ist praktisch für Vorrat und spart später Zeit. Beim Auftauen zieht die Marinade sogar noch besser ins Fleisch ein.