Cordon bleu zählt zu den Klassikern der europäischen Küche und erfreut sich großer Beliebtheit bei Jung und Alt. Traditionell in der Pfanne zubereitet, stellt sich jedoch oft die Frage: Wie gelingt das perfekte Cordon bleu im Ofen? Mit der Stoneware von Pampered Chef® bietet sich eine hervorragende Möglichkeit, dieses Gericht fettarm und dennoch knusprig zuzubereiten.
Die Stoneware sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ermöglicht es, das Cordon bleu ohne Wenden zu garen. Das Ergebnis: eine goldbraune Panade und saftiges Fleisch im Inneren. Zudem entfällt das lästige Spritzen von Fett, was die Zubereitung nicht nur sauberer, sondern auch gesünder macht.
In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du ein köstliches Cordon bleu auf der Stoneware zubereitest. Dabei verwenden wir hochwertige Zutaten und geben Tipps für Variationen, sodass du das Gericht ganz nach deinem Geschmack anpassen kannst. Ob mit klassischem Schweinefleisch, zartem Hähnchen oder sogar vegetarischen Alternativen – die Möglichkeiten sind vielfältig.
Entdecke die Vorteile der Stoneware und bringe Abwechslung in deine Küche. Mit diesem Rezept gelingt dir ein Cordon bleu, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch ein Highlight auf dem Teller darstellt. Lass dich inspirieren und genieße ein Gericht, das Tradition und moderne Zubereitungsmethoden perfekt vereint.
Wenn du weitere Fleischgerichte auf der Stoneware ausprobieren möchtest, findest du hier auch mein Rezept für Schnitzel auf der Stoneware.
Cordon bleu auf der Stoneware
Zutaten
2 Cordon bleu
- nach Bedarf:
etwas Mehl
2 Eier
etwas Milch
Semmelbrösel
Fleischgewürz
Zubereitung
- Unsere Cordon bleu waren gefüllt – jedoch nicht paniert. Das ist ja aber ganz fix zu Hause gemacht. Dazu einen tiefen Teller mit etwas Mehl füllen. Im nächsten Teller 2 Eier mit etwas Milch verrühren. Im dritten Teller Semmelbrösel mit Fleischgewürz mischen. Dann die Cordon bleu zuerst im Mehl wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und am Ende in die Semmelbrösel legen.
- Dabei darauf achten, dass man die Semmelbrösel nicht zu fest am Fleisch anpressen – am Besten nur mit einem Löffel über das Fleisch schaufeln und leicht andrücken. Den Ofen auf 230 °C vorheizen, den Rost dabei so weit unten wie möglich einschieben
- Den Ofenzauberer leicht fetten (am Besten mit flüssigem Butaris). Die Cordon bleu auf die Stoneware legen und ebenfalls mit flüssigem Butaris bestreichen.Die Cordon bleu nun in den Ofen geben und für ca. 30 Minuten bei 230 °C backen. In dieser Zeit kann man ganz bequem noch den Kartoffelsalat fertig machen – oder was es sonst noch dazu geben soll. Und im Handumdrehen ohne zusätzlichem Aufwand (Achtung: Man muss das Cordon bleu NICHT wenden auf dem Stein) einfach nach 30 Minuten den Ofen aufmachen und essen.
- Die Küche riecht nicht nach Bratfett – und die Herdplatte bleibt auch wunderbar sauber. Und dennoch hat man leckere, saftige und knusprige Cordon bleu.Und auch wenn man jetzt meinen könnte, dass man die Zeit die man sich beim braten spart dann beim saubermachen des Ofenzauberers wieder verliert …. in null komma nix ist der Stein wieder sauber!! Einmal kurz mit dem mitgelieferten Schaber drüber und mit einer Spülbürste und heißem Wasser – und in nichtmal 3 Minuten ist der Stein wieder sauber! Ist das nicht genial?
Tipps:
Du bist dir bei der Garzeit unsicher? In meiner Garzeitentabelle für Fleisch auf der Stoneware (PDF) findest du eine praktische Übersicht.
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Häufig gestellte Fragen zum Cordon bleu auf der Stoneware
Für ein klassisches Cordon bleu wird Schweineschnitzel verwendet. Du kannst aber genauso gut Hähnchen- oder Putenbrust nehmen – Hauptsache, das Fleisch ist dünn und lässt sich gut füllen und panieren. Für die Stoneware eignen sich alle Varianten hervorragend, da sie gleichmäßig garen.
Nein, genau das ist der Vorteil! Durch die spezielle Hitzeverteilung der Stoneware wird das Cordon bleu von unten schön knusprig, ohne dass du es zwischendurch wenden musst. So bleibt die Füllung sicher im Inneren und die Panade intakt.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze braucht das Cordon bleu auf der Stoneware etwa 25–30 Minuten – je nach Dicke des Fleisches. Achte darauf, dass die Panade goldbraun und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Ein Fleischthermometer kann bei Unsicherheit helfen.
Ja! Wichtig ist, dass du das Cordon bleu leicht mit Butaris, Butter oder Öl bepinselst oder einsprühst, bevor es in den Ofen kommt. Die Stoneware sorgt dann für eine gleichmäßige Hitze und eine krosse Unterseite – ganz ohne Anbraten in der Pfanne.
Ja, natürlich. Oft berühren sich die Schnitzel oder Cordon Bleu bei mir zu Beginn. Während der Garzeit schrumpfen sie eh etwas zusammen und können so auch rundum braun werden.
Meist liegt es daran, dass man mit dem Butaris oder dem Öl zu großzügig war! Wenn ZU viel Fett auf der Stoneware und der Panade landet werden die Schnitzel / Cordon bleu nicht richtig knusprig.