Genuss und Vorteile des Brotbackens zu Hause
Krustenbrot selbst zu backen bringt nicht nur kulinarischen Genuss, sondern auch viele weitere Vorteile. Indem du einfaches Krustenbrot selber backst, kreierst du ein Brot mit einer herrlich knusprigen Kruste und einem weichen, aromatischen Kern – ein Geschmackserlebnis, das du in der Bäckerei selten findest. Beim Brotbacken zu Hause weißt du genau, welche Zutaten du verwendest, und kannst auf unnötige Zusatzstoffe verzichten. Du wählst die Mehlsorten – ob Weizen, Dinkel oder Roggen – und passt das Brot ganz nach deinem Geschmack und deinen Bedürfnissen an. So bestimmst du selbst, wie dein einfaches Krustenbrot aussehen und schmecken soll.
Du weißt also nicht nur, was drin ist – das Brot ist auch noch günstiger.
Ein weiterer Vorteil: Du sparst Geld. Anstatt teures, industriell gefertigtes Brot zu kaufen, bereitest du mit wenigen, einfachen Zutaten köstliches Krustenbrot für die ganze Familie zu. Wenn du den besonderen Geschmack von Holzofenbrot liebst, backst du dein Krustenbrot einfach im Holzbackofen und erhältst noch intensivere Aromen. Dank hilfreicher Ausstattung gelingt auch das einfache Krustenbrot selber backen mühelos und liefert perfekte Resultate. Besonders geeignet ist die Stoneware der PLUS-Serie, wie der Zauberstein plus, der Pizzazauberer plus oder der große Pizzazauberer plus. Diese Steine lassen sich sogar leer aufheizen, was für besonders knusprige Backwaren sorgt.
Ganz egal ob du Anfänger oder erfahrener Hobbybäcker bist – dieses Rezept für das einfache Krustenbrot ist leicht umzusetzen und verspricht dir ein unvergleichliches Backerlebnis.
Das Beste daran: Du kannst das Brot ganz nach deinem Geschmack variieren. Gib geröstete Zwiebeln in den Teig und zaubere ein kräftiges Zwiebelbrot. Ergänze Kürbiskerne und genieße ein herrlich nussiges Kürbiskernbrot. Oder füge Speckwürfel hinzu und hole dir ein deftiges Brotzeitbrot auf den Tisch! Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt – besonders mit einem einfachen Krustenbrot selbst gebacken.
Hier findest du auf meiner Seite noch ein weiteres Rezept für ein frei geschobenes Krustenbrot! Viel Spaß beim nachbacken!
einfaches Krustenbrot
Zutaten
650 g lauwarmes Wasser
300 g Weizenmehl Type 1050
300 g Weizenmehl Type 550
300 g Roggenmehl Type 1150
20 g Brotgewürz
15 g Salz
10 g frische Hefe
Zubereitung
- Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten.
- Knetzeit ca. 7 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht (am besten mit einer Küchenmaschine)
- Den Teig zudecken und ca. 45 Minuten gehen lassen – bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat (kann auch mal schneller gehen)
- Den Teig zu einem runden Laib formen und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen (alternativ ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb) legen, 10 min gehen lassen
- Den Backofen und eine Stoneware Plus auf 230°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot mit dem Schluss nach oben auf die Stoneware stürzen und bei viel Dampf ca. 50 Minuten backen.
- Backtemperatur: 230°C Backzeit: 50 Minuten
Tipps
- Für größere Mengen oder mehrere Brote das Rezept verdoppeln (z.B. für 3 Brote á 1 kg). Achtung: Passt dann eventuell nicht in jede Küchenmaschine.
- Anmerkung: Ich habe hier heute die doppelte Menge Teig für 3 Brote mit je ca. 1000 g Rohgewicht im Holzbackofen ohne Stoneware gebacken.
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Tipps und Tricks für ein perfektes Krustenbrot
Der entscheidende Trick ist das Vorheizen der Stoneware PLUS gemeinsam mit dem Backofen auf 230 °C. Das Brot kommt direkt auf den heißen Stein – so entsteht sofort eine knusprige Unterseite. Zusätzlich sorgt Dampf beim Backen für eine rösche Kruste rundum.
Einschneiden gibt dem Brot beim Backen eine kontrollierte Ausdehnung. Ohne Einschnitte reißt die Kruste unkontrolliert auf, was das Ergebnis optisch und strukturell beeinträchtigt.
Die häufigsten Ursachen sind zu alte oder zu heiß aufgelöste Hefe sowie eine zu kühle Gärumgebung. Die Hefe sollte in lauwarmem, nicht heißem Wasser aufgelöst werden, und der Teig braucht einen warmen, zugfreien Platz zum Gehen.
Am besten in einem Brotbeutel oder einem Leinentuch bei Zimmertemperatur – so bleibt die Kruste knusprig und das Innere saftig. Im Plastikbeutel wird die Kruste weich.
Der kleine Ofenzauberer Plus passt in den Deluxe Airfryer und eignet sich für kleinere Brote oder Brötchen. Für dieses Rezept in voller Menge ist für den Airfryer zu viel – und somit der Backofen mit Stoneware PLUS die bessere Wahl.