Putenschnitzel mit Brokkoli vom Stein – mediterran, leicht & aromatisch
Du suchst ein schnelles, gesundes Ofengericht mit viel Geschmack? Dann wirst du dieses Rezept lieben! Die zarten Putenschnitzel werden auf dem Ofenzauberer oder der White Lady (großer runder Stein) von Pampered Chef® gegart und mit Gemüse, Mozzarella und Pinienkernen verfeinert. Dazu kommt eine frische Zitronensauce, die das Gericht herrlich leicht und sommerlich macht.
Alles aus dem Ofen – stressfrei und voller Geschmack
Die Zubereitung ist unkompliziert: Das Fleisch wird in einer Zitronen-Olivenöl-Marinade eingelegt und anschließend direkt auf dem Stein verteilt. Der Brokkoli kommt kurz blanchiert dazu, genauso wie frische Tomaten, Pilze und cremiger Mozzarella. Die Kombination aus mildem Fleisch, knackigem Gemüse und würziger Sauce sorgt für einen ausgewogenen Geschmack – ohne viel Aufwand in der Küche.
Ideal für leichte Abendessen oder Gäste
Dieses Gericht schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch toll aus. Du kannst es wunderbar vorbereiten und brauchst dann nur noch alles in den Ofen zu schieben. Perfekt für Gäste, Familienabende oder wenn es einfach mal schnell gehen soll. Wer mag, reicht Baguette oder einen frischen Salat dazu – so wird daraus eine komplette, mediterran inspirierte Mahlzeit.
Wenn du Ofengerichte liebst, die leicht, würzig und trotzdem sättigend sind, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Und wenn du herzhafte Gerichte mit Gemüse vom Stein magst, probiere auch meinen Brokkoli-Schinken-Ring – ideal für Buffets oder als warmes Abendessen.
Putenschnitzel mit Brokkoli vom Stein
Zutaten
600 g Putenschnitzel
Pfeffer, weiß
1 Zitronen, unbehandelt
100 ml Olivenöl
Salz
300 g Pilze
600 g Brokkoli, TK-Ware
4 Fleischtomaten
150 g Mozzarella
n. B. Pinienkerne
Zubereitung
- Die Putenschnitzel in je 3-4 dünne Scheibchen schneiden. Mit weißem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben und mit 5 EL Olivenöl verrühren. Das Fleisch mit dem Zitronenöl bestreichen und zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Std. durchziehen lassen.
- In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. Den Brokkoli ca. 3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen,
- Rost wie immer im unteren Drittel des Backofens
- Die Schnitzelchen auf dem Ofenzauberer oder der Ofenhexe verteilen, mit der abgetropften Marinade beträufeln. Den Brokkoli zwischen den Scheiben verteilen. Die Pilze darüber geben.
- Die Tomaten in dicke Scheiben, den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben mit je einer Mozzarellascheibe belegen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzelchen verteilen. Über das Ganze noch die Pinienkerne streuen – und ab geht es in den Backofen. Dort ca. 15 Minuten garen.
- Etwa 4 EL Olivenöl mit 3-4 EL Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Sauce aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zitronensauce auf den Zutaten verteilen und nochmals ca. 10 Minuten backen.
- Mit Baguette und einen frischen, grünen Salat genießen
Tipps
- Die Pilze haben viel Wasser gezogen. Ich werde sie das nächste Mal evtl. vorher anbraten. Möchte man das nicht machen muss mehr gewürzt werden 🙂
- Ich könnte mir das ganze auch sehr gut mit vorgekochten Nudeln vorstellen
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Häufige Fragen zu den Putenschnitzeln mit Brokkoli
Kann ich statt TK-Brokkoli auch frischen verwenden?
Ja, frischer Brokkoli eignet sich genauso gut. Einfach ebenfalls kurz blanchieren.
Muss ich die Pilze vorher anbraten?
Das ist Geschmackssache. Ohne Anbraten geben sie mehr Flüssigkeit ab – mit Anbraten werden sie aromatischer und intensiver.
Eignet sich auch anderes Fleisch?
Ja, Hähnchenbrust oder dünne Schweineschnitzel sind ebenfalls möglich – nur auf die Garzeit achten.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst alles vorbereiten und kühl stellen. Vor dem Backen dann nur noch die Zitronensauce aufschlagen und frisch verteilen.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Reste halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage. Am besten luftdicht verschlossen und vor dem Verzehr kurz aufwärmen.