Zartes Mandelgebäck wie Vanillekipferl – schnell gemacht mit der Gebäckpresse
Du liebst Vanillekipferl, aber möchtest eine einfache und schnelle Alternative, die trotzdem nach Weihnachten schmeckt? Dann ist dieses Mandelgebäck à la Vanillekipferl genau das Richtige für dich! Der feine Geschmack von Mandeln, kombiniert mit Vanillezucker und einer Prise Salz, sorgt für zarten Knuspergenuss, der auf der Zunge zergeht. Und das Beste: Der Teig lässt sich ohne Kühlzeit direkt mit der Gebäckpresse verarbeiten – ideal für alle, die gerne spontan backen oder einfach Zeit sparen wollen.
Perfekte Konsistenz für die Gebäckpresse
Der Teig wird mit zimmerwarmer Margarine hergestellt und erhält dadurch die ideale Konsistenz für die Verarbeitung mit der Gebäckpresse. Wichtig ist, dass die Mandeln sehr fein gemahlen werden – so verstopft nichts und die Kekse lassen sich problemlos formen. Der Teig ist cremig, leicht klebrig und lässt sich wunderbar direkt auf die kalte Stoneware pressen. Bei 160 °C gebacken, entstehen nach etwa 18 bis 20 Minuten feine, goldgelbe Plätzchen mit einem herrlich nussigen Aroma.
Gelingtipps und Tricks für perfekte Plätzchen
In meinen Tests hat sich Margarine deutlich besser bewährt als Butter – am besten funktioniert sogar die günstige Variante vom Discounter. Wichtig ist, keine streichzarte Margarine zu verwenden. Für die optimale Handhabung der Gebäckpresse solltest du nur eine halbe bis dreiviertel Umdrehung machen, kurz pausieren und dann leicht zurückdrehen – so bleibt der Teig gut auf dem Stein haften. Nach dem Backen lasse die Kekse kurz auf dem Stein ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt – so behalten sie ihre Form.
Diese Plätzchen sind ein echter Geheimtipp für alle Vanillekipferl-Fans – blitzschnell gemacht, herrlich mürbe und einfach #sauguadundlecker!
Du suchst noch ein anderes einfaches Plätzchenrezept? Wie wäre es mit holländischem Teegebäck?
Mandelgebäck a lá Vanillekipferl
Zutaten
200 g Mandeln
200 g zimmerwarme Margarine
200 g Mehl
100 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Mandeln in den Mixtopf geben und fein mahlen. Es sollten keine großen Stückchen mehr drin sein sonst „verstopft“ die Gebäckpresse
- Restliche Zutaten zugeben und in etwa 20 Sek auf Stufe 3-4 zu einem cremigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig sofort ohne Ruhezeit in die Gebäckpresse geben und auf die kalte Stoneware pressen.
- bei 160 °C ca. 18-20 Minuten backen.
Video
Tipps
- Wichtige Tipps zur Margarine:
Am Besten klappt es tatsächlich mit Margarine. Das kann auch gerne die günstige Variante aus dem Lieblingsdiscounter sein. - Gar nicht klappt es mit extra streichzarter Margarine oder ähnlichem. Auch mit Butter habe ich keine so guten Erfahrungen gemacht.
- Zur Handhabung der Gebäckpresse: Um den Teig aus der Gebäckpresse auf den Stein zu bringen bitte jeweils eine halbe bis dreiviertel Umdrehung machen, kurz Pause machen und etwas zurückdrehen. Dann bleiben sie bei mir am Besten kleben.
- Nach dem Backen die Plätzchen bitte 1-2 Minuten auf dem Stein ruhen lassen, dann mit dem Servierheber auf das Kuchengitter heben und dort ganz auskühlen lassen.
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Häufige Fragen zum Rezept für Mandelgebäck à la Vanillekipferl
Wie fein müssen die Mandeln gemahlen sein?
Die Mandeln sollten sehr fein gemahlen sein – je feiner, desto besser funktioniert der Teig in der Gebäckpresse.
Kann ich Butter statt Margarine verwenden?
Ich empfehle Margarine, da der Teig damit besser gelingt. Mit Butter oder streichzarter Margarine wird die Konsistenz oft zu weich und lassen sich in der Plätzchenpresse nicht mehr richtig gut verarbeiten.
Muss der Teig gekühlt werden?
Nein, der Teig kommt sofort nach dem Rühren in die Gebäckpresse – das spart Zeit und ist super praktisch
Wie bekomme ich den Teig am besten aus der Gebäckpresse?
Am besten funktioniert es mit einer halben bis dreiviertel Umdrehung, kurz warten und leicht zurückdrehen – dann bleibt der Teig gut auf dem Stein haften.
Wie lange halten sich die Plätzchen?
In einer gut verschlossenen Keksdose halten sich die Plätzchen mehrere Wochen – wenn sie nicht schon vorher vernascht sind.