Zur typisch bayrischen Küche gehört auf jeden Fall ein Schweinebraten – mit knuspriger Kruste und schön saftig. Meist wird er mit Dunkelbiersoße serviert und dazu noch Semmelknödel und Salat. Dann kannst du dir sicher sein, dass jeder Bayer glücklich ist.
Bei uns zu Hause gibt es den Schweinebraten ganz oft auch ohne Soße. Wir sind nicht so die Soßen-Liebhaber. Uns reicht es, wenn der Braten saftig und knusprig ist. Hierfür sind unsere Töpfe von Pampered Chef ® ideal. Hier gelingt der Schweinebraten immer. Und dabei ist es ganz egal, ob du ihn 1 1/2 oder 3 Stunden im Ofen hast. Ausschlaggebend ist die Temperatur bei der er gegart / gebraten wird. Im Rezept zeige ich euch die kürzere Variante bei höherer Hitze. In den Tipps verrate ich euch, wie ihr den Schweinebraten auch einfach über Stunden im Ofen lassen könnt ohne dass er trocken wird.
Die perfekte Größe bietet hier der Ofenmeister. Denn hier ist es egal, ob ihr einen Braten aus 500 g Fleisch oder aus 1,5 kg Fleisch machen wollt. Es wird einfach immer gut. Und wisst ihr, was ICH am allerliebsten mag am Schweinebraten? Das Gemüse, auf dem das Fleisch lag und so toll durchgeschmort ist. Meist hab ich da Karotten, Zwiebeln und Knoblauch drin. Und auch wenn ich ein original bayrisches Urgewächs bin freue ich mich auf das Gemüse fast mehr als auf den Schweinebraten / Krustenbraten.
Krustenbraten im Ofenmeister von Pampered Chef®
Zutaten
1 Kilo Schweinebraten mit Schwarte aus der Schulter
2-3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
evtl. etwas Brathähnchengewürz
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen auf 170 °C Ober-/Unterhitze,
dabei den Rost so weit unten einschieben wie möglich - Die Schwarte des Schweinebratens einschneiden (am Besten NICHT rautenförmig bayrisch – das sieht zwar super aus – aber man tut sich umso schwerer wenn man den fertigen Braten aufschneiden möchte). Den Braten würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wer sich auf den eigenen Geschmack nicht verlassen möchte kann auch noch etwas Brathähnchengewürz mit dazumischen.
- Dann am Besten die Gewürze etwas einziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und achteln, in den Ofenmeister ® legen und das Bratenstück drauf setzen.
- Den Ofenmeister ® in den Ofen geben und mit Deckel (je nach Dicke des Bratens) ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden garen lassen. Nach dieser Zeit den Backofen auf 230 °C aufheizen und die Kruste ohne Deckel schön aufknuspern lassen. Das dauert in etwa nochmal 15 Minuten. Ihr seht es aber ganz leicht selber – sobald die Kruste flächendeckend Blasen geworfen hat ist der Krustenbraten fertig!
Tipps
- Du möchtest deinen Schweinbraten Sonntag morgen in den Ofen schieben und weißt nicht, wann genau ihr mittags esst? Kein Problem: Stelle die Temperatur einfach auf 140 °C ein und lasse ihn für 3-4 Stunden mit Deckel im Ofen. 15 Minuten vor dem Essen nimmst du den Deckel ab und schaltest den Ofen auf 220°C bis die Kruste schöne Blasen wirft.
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Zur typisch bayrischen Küche gehört auf jeden Fall ein Schweinebraten – mit knuspriger Kruste und schön saftig. Meist wird er mit Dunkelbiersoße serviert und dazu noch Semmelknödel und Salat. Dann kannst du dir sicher sein, dass jeder Bayer glücklich ist.
Bei uns zu Hause gibt es den Schweinebraten ganz oft auch ohne Soße. Wir sind nicht so die Soßen-Liebhaber. Uns reicht es, wenn der Braten saftig und knusprig ist. Hierfür sind unsere Töpfe von Pampered Chef ® ideal. Hier gelingt der Schweinebraten immer. Und dabei ist es ganz egal, ob du ihn 1 1/2 oder 3 Stunden im Ofen hast. Ausschlaggebend ist die Temperatur bei der er gegart / gebraten wird. Im Rezept zeige ich euch die kürzere Variante bei höherer Hitze. In den Tipps verrate ich euch, wie ihr den Schweinebraten auch einfach über Stunden im Ofen lassen könnt ohne dass er trocken wird.
Die perfekte Größe bietet hier der Ofenmeister. Denn hier ist es egal, ob ihr einen Braten aus 500 g Fleisch oder aus 1,5 kg Fleisch machen wollt. Es wird einfach immer gut. Und wisst ihr, was ICH am allerliebsten mag am Schweinebraten? Das Gemüse, auf dem das Fleisch lag und so toll durchgeschmort ist. Meist hab ich da Karotten, Zwiebeln und Knoblauch drin. Und auch wenn ich ein original bayrisches Urgewächs bin freue ich mich auf das Gemüse fast mehr als auf den Schweinebraten / Krustenbraten.
Krustenbraten im Ofenmeister von Pampered Chef®
Zutaten
1 Kilo Schweinebraten mit Schwarte aus der Schulter
2-3 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß
evtl. etwas Brathähnchengewürz
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen auf 170 °C Ober-/Unterhitze,
dabei den Rost so weit unten einschieben wie möglich - Die Schwarte des Schweinebratens einschneiden (am Besten NICHT rautenförmig bayrisch – das sieht zwar super aus – aber man tut sich umso schwerer wenn man den fertigen Braten aufschneiden möchte). Den Braten würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wer sich auf den eigenen Geschmack nicht verlassen möchte kann auch noch etwas Brathähnchengewürz mit dazumischen.
- Dann am Besten die Gewürze etwas einziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und achteln, in den Ofenmeister ® legen und das Bratenstück drauf setzen.
- Den Ofenmeister ® in den Ofen geben und mit Deckel (je nach Dicke des Bratens) ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden garen lassen. Nach dieser Zeit den Backofen auf 230 °C aufheizen und die Kruste ohne Deckel schön aufknuspern lassen. Das dauert in etwa nochmal 15 Minuten. Ihr seht es aber ganz leicht selber – sobald die Kruste flächendeckend Blasen geworfen hat ist der Krustenbraten fertig!
Tipps
- Du möchtest deinen Schweinbraten Sonntag morgen in den Ofen schieben und weißt nicht, wann genau ihr mittags esst? Kein Problem: Stelle die Temperatur einfach auf 140 °C ein und lasse ihn für 3-4 Stunden mit Deckel im Ofen. 15 Minuten vor dem Essen nimmst du den Deckel ab und schaltest den Ofen auf 220°C bis die Kruste schöne Blasen wirft.
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Krustenbraten im Ofenmeister von Pampered Chef®
Zutaten
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2-3 Zwiebeln
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Pfeffer
Paprika edelsüß
evtl. etwas Brathähnchengewürz
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- Den Ofen vorheizen auf 170 °C Ober-/Unterhitze,
dabei den Rost so weit unten einschieben wie möglich - Die Schwarte des Schweinebratens einschneiden (am Besten NICHT rautenförmig bayrisch – das sieht zwar super aus – aber man tut sich umso schwerer wenn man den fertigen Braten aufschneiden möchte). Den Braten würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wer sich auf den eigenen Geschmack nicht verlassen möchte kann auch noch etwas Brathähnchengewürz mit dazumischen.
- Dann am Besten die Gewürze etwas einziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und achteln, in den Ofenmeister ® legen und das Bratenstück drauf setzen.
- Den Ofenmeister ® in den Ofen geben und mit Deckel (je nach Dicke des Bratens) ca. 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden garen lassen. Nach dieser Zeit den Backofen auf 230 °C aufheizen und die Kruste ohne Deckel schön aufknuspern lassen. Das dauert in etwa nochmal 15 Minuten. Ihr seht es aber ganz leicht selber – sobald die Kruste flächendeckend Blasen geworfen hat ist der Krustenbraten fertig!
Tipps
- Du möchtest deinen Schweinbraten Sonntag morgen in den Ofen schieben und weißt nicht, wann genau ihr mittags esst? Kein Problem: Stelle die Temperatur einfach auf 140 °C ein und lasse ihn für 3-4 Stunden mit Deckel im Ofen. 15 Minuten vor dem Essen nimmst du den Deckel ab und schaltest den Ofen auf 220°C bis die Kruste schöne Blasen wirft.
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Häufige Fragen zum Krustenbraten im Ofenmeister
Für eine knusprige Kruste ist vor allem die richtige Temperatur entscheidend. Der Braten sollte am Ende bei höherer Hitze gegart werden, damit die Schwarte aufpoppt und schön knusprig wird.
Die Garzeit hängt von der Größe des Fleisches und der Temperatur ab. Du kannst den Braten entweder kürzer bei höherer Hitze oder länger bei niedriger Temperatur garen. Wichtig ist, dass das Fleisch saftig bleibt.
Ja, der Krustenbraten bleibt im Ofenmeister auch ohne Soße sehr saftig. Durch die geschlossene Form gart das Fleisch schonend und trocknet nicht aus.
Im Ofenmeister kannst du sowohl kleine Stücke ab etwa 500 g als auch größere Braten bis ca. 1,5 kg zubereiten. Das Ergebnis wird in beiden Fällen gleichmäßig gegart und saftig.
Klassisch passen Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sehr gut. Das Gemüse gart im Bratensaft mit und bekommt dadurch ein besonders intensives Aroma.
Kann man den Krustenbraten auch länger im Ofen lassen?
Brauche ich für Krustenbraten unbedingt Dunkelbiersoße?
Warum gelingt der Krustenbraten im Ofenmeister besonders gut?
Hallöchen,
kommt da keine Flüssigkeit dazu?
Wie krieg ich dann eine Soße bitte?
Liebe Grüße
Lydia
Hallo Lydia
Es kommt ein wenig auf das Fleisch an wieviel Soße sich da bildet. Und reicht meist was auch aus dem Fleisch und dem Gemüse ausbrät.
Als ihr richtige Soßenliebhaber seid kannst du auch nach der Hälfte der Zeit etwa noch Fleischbrühe, Gemüsebrühe oder auch Bier angießen
Hallo aus Wuppertal!
Ich vermisse das gemüse, kommt das nicht zuerst in den Ofenmeister? Und welches?
Danke für schnelle Antwort, der Metzger hat das Fleisch im Angebot, hier in NRW leider selten!
Liebe Grüße
Inga
Hallo Inga,
in dieses Rezept kommen nur Zwiebeln. Die werden in Punkt 3 geschält, geachtelt und auf dem Boden des Ofenmeisters verteilt… Anderes Gemüse kommt hier bei uns nicht in den Ofenmeister. Du kannst aber gerne noch Karotten und Lauch dazugeben! Das kommt dann alles kleingeschnitten noch mit zu den Zwiebeln 🙂
Viele Grüße
Beate