Himbeerpuddingkuchen

Zubereitung

• Zuerst die Füllung zubereiten (diese muss vor der weiteren Verarbeitung auskühlen):
  
  dazu die beiden Päckchen Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch aufkochen und unter ständigem Rühren auf Zimmertemperatur erkalten lassen. Danach 3 Becher Schmand und den Zitronensaft dazugeben, mit dem Schneebesen glattrühren.
  
  Zuletzt den Puderzucker unterheben.
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen,
  Gitterrost wie immer im unteren Drittel
• Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen glatten, geschmeidigen Teig formen. In die Stoneware rund oder die mittlere Ofenhexe oder die Stoneware rund geben, dabei einen Rand hochziehen.
• Nun die Füllung hineingießen und etwas glatt streichen. Die tiefgefrorenen Himbeeren darauf verteilen, dann ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
• Den angerührten Tortenguss auf dem noch heißen Kuchen verteilen, danach sofort kühlen!