Ein fluffiger Hefezopf gehört zu den Klassikern der deutschen Backtradition – ob zum Sonntagsfrühstück, als Mitbringsel oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee. Wenn du ihn noch nie selbst gebacken hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt! In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du einen Hefezopf vom Zauberstein oder Ofenzauberer von Pampered Chef® zauberst – locker, aromatisch und mit schön glänzender Kruste.
Was diesen Hefezopf besonders macht? Zum einen die Kombination aus Eiern, Vanillezucker und Sahne – sie sorgen für einen extra weichen Teig mit feinem Geschmack. Zum anderen wird der Zopf nicht in einer Form gebacken, sondern ganz frei auf der Stoneware – so erhält er rundum eine gleichmäßige Bräunung und wird schön knusprig an der Unterseite. Der Zauberstein heizt den Hefezopf gleichmäßig, wodurch der Teig optimal backt.
Der Zauberstein bzw. Ofenzauberer ist hier das ideale Backzubehör: Durch seine spezielle Oberfläche verteilt sich die Hitze optimal, und du bekommst ein besonders gleichmäßiges Backergebnis – ganz ohne Backpapier. Auch das Ankleben ist kein Problem mehr, sobald dein Stein etwas Patina entwickelt hat. Beim Backen von Hefezopf auf dem Zauberstein spielt die gute Wärmeverteilung eine wichtige Rolle.
Das Rezept ist absolut gelingsicher und eignet sich auch für Anfänger. Ob mit oder ohne Rosinen, pur oder mit Hagelzucker – du kannst den Zopf ganz nach deinem Geschmack variieren. Besonders praktisch: Der Hefezopf lässt sich wunderbar einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen immer noch wie frisch gebacken.
Wenn du also auf der Suche nach einem einfachen, aber beeindruckenden Hefegebäck bist, das sich perfekt vorbereiten lässt, dann probiere diesen Hefezopf vom Zauberstein unbedingt aus. Dein Zuhause wird herrlich duften – und alle werden begeistert sein!
Hefezopf vom Zauberstein / Ofenzauberer
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Zutaten
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
75 g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Eiweiß
250 ml Sahne, lauwarm
Rosinen nach Bedarf
- Zum Bestreuen
1 EL Milch
1 Eigelb zum Bestreichen
evtl. gehobelte Mandeln oder Hagelzucker
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Hefe, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eiern, Eiweiß und der lauwarmen Schlagsahne mit einem Handrührgerät mit den Knethaken gut zu einem Hefeteig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Rost wie immer so weit unten wie möglich - Den Teig noch einmal durchkneten (nach Belieben die Rosinen einarbeiten) und in 3 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer langen Rolle formen und die drei Rollen zu einem Zopf flechten. Den Zopf auf den Zauberstein oder Ofenzauberer geben.
- Das Eigelb mit 1 EL Milch verrühren, den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen und noch einmal zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. (Der Zopf sollte sich nochmal sichtlich vergrößert haben).
- In den Backofen schieben und ca. 35 Minuten backen. Er sollte am Ende gold-braun sein und schön glänzen. Sofort herausnehmen, vom Stein nehmen, auf ein Kuchengitter geben und mit einem Küchentuch abgedeckt langsam auskühlen lassen.
Tipps
- Hefezopf kann man prima einfrieren! Bei uns gibt es immer eine Hälfte sofort – und die andere kommt in den Gefrierschrank sobald er abgekühlt ist. Bei Bedarf einfach rausnehmen und zugedeckt langsam aufgehen lassen – so schmeckt er nahezu wie frisch gebacken!
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Häufig gestellte Fragen zum Hefezopf vom Zauberstein
Warum soll ich den Hefezopf auf dem Zauberstein backen?
Der Zauberstein sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und eine schön krosse Unterseite – ohne Backpapier oder Einfetten (bei vorhandener Patina). Ein Hefezopf vom Zauberstein profitiert erheblich von der spezifischen Wärmeregulierung.
Wie lange muss der Hefeteig ruhen?
Nach dem Kneten etwa 60 Minuten, bis er sich deutlich vergrößert hat. Nach dem Flechten noch einmal rund 30 Minuten, bevor er in den Ofen kommt. So wird ein köstlicher Hefezopf vom Zauberstein zubereitet.
Kann ich den Hefezopf einfrieren?
Ja! Nach dem Abkühlen in zwei Hälften schneiden, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Auftauen einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Der Hefezopf vom Zauberstein bleibt auch nach dem Einfrieren lecker.
Warum glänzt der Zopf so schön?
Durch das Bestreichen mit Eigelb und Milch entsteht beim Backen eine wunderbar goldgelbe, glänzende Oberfläche. So erhält der Hefezopf vom Zauberstein seinen besonderen Glanz.
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