Zarte Plätzchen mit Lieblingsfaktor
Haselnuss-Küsschen gehören für mich zu den Plätzchen, die einfach immer gelingen und bei allen gut ankommen. Vielleicht liegt es an der Kombination aus einem feinen, buttrigen Teig, einem knusprigen Haselnussmantel und der weichen Nuss-Nougat-Füllung. Oder daran, dass sie so hübsch aussehen, dass man fast nicht widerstehen kann. Für mich sind sie jedenfalls ein fester Bestandteil der Adventszeit und auch außerhalb der Saison ein kleines Highlight beim Kaffee. Viele Leserinnen und Leser verbinden mit solchen Rezepten ein Gefühl von Geborgenheit und genau dieses Gefühl möchte ich mit diesem Rezept aufgreifen.
Der Teig ist schnell vorbereitet und lässt sich gut formen. Besonders angenehm ist, dass die Zutaten sehr übersichtlich sind. So steht man nicht lange in der Küche und hat trotzdem ein Plätzchen, das wie vom Konditor wirkt. Die kleinen Vertiefungen für die Creme werden einfach mit einem Kochlöffelstiel gemacht. Die Nuss-Nougat-Füllung lässt sich später wunderbar einfüllen. Genau das macht die Haselnuss-Küsschen so unkompliziert und gleichzeitig so raffiniert. Sie lassen sich gut vorbereiten und bleiben in einer Dose lange frisch.
Ein Gebäck, das immer überzeugt
Was ich besonders schätze: Die Küsschen sind innen weich, außen aber angenehm knusprig – das wird durch unsere Stoneware nochmal extra unterstützt. Die Haselnüsse geben ihnen ein nussiges Aroma, und die Nougatcreme sorgt für den schokoladigen Abschluss. Viele Leserinnen und Leser backen sie jedes Jahr wieder nach, weil sie so gut gelingen. Und falls Kinder mitbacken, haben sie meist richtig Spaß daran, die kleinen Kugeln in den Nüssen zu wälzen.
Falls du sie für eine Keksdose verschenken möchtest, sind sie ebenfalls ideal. Sie behalten ihre Form, kleben nicht zusammen und sehen sehr dekorativ aus. Wenn du schon andere Plätzchen aus meiner Sammlung ausprobiert hast, wirst du merken, dass diese Variante perfekt in eine bunte Mischung passt.
Ein Rezept zum Wiederholen
Für mich zählen Haselnuss-Küsschen zu den Rezepten, die man nicht nur zur Adventszeit hervorholt. Sie passen auch zu Geburtstagen, Kaffeerunden oder einfach zu einem gemütlichen Moment am Nachmittag. Mit diesem Rezept möchte ich dir eine einfache, verständliche Anleitung geben, damit du sie jederzeit nachbacken kannst und immer wieder Freude daran hast.
Wenn du nussige Süßigkeiten liebst, könnte auch mein Rezept für Nussküchlein aus der Mini-Muffinform spannend für dich sein. Die Verlinkung führt direkt zur Anleitung und ergänzt dieses Rezept sehr gut.
Haselnuss-Küsschen
Zutaten
150 g Dinkelmehl 630
75 g weiche Butter
65 g Zucker
2 Eigelb
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
175 g weiche Butter
- Für den Haselnuss-Knusper
2 Eiweiß
100 g gehackte Haselnüsse
- zum füllen
Nuss-Nougat Creme
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Gitterrost wie immer im unteren Drittel
- Teig rühren: Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Eigelbe hinzugeben und gut unterrühren. Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles möglichst kurz zu einem Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Plätzchen formen: Teig kurz durchkneten, zu einer Rollen formen (Ø 2–3 cm) und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Die Stücke zu Kugeln rollen und erst in verquirltem Eiweiß, dann in gehackten Haselnüssen wenden.
- Kugeln auf eine flächige Stoneware setzen und mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte eindrücken.
- Backen & Füllen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten hell backen. Nach dem Backen zügig vom Stein nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann die leicht erwärmte Nuss-Nougat-Creme mit der Garnierspritze in die Vertiefung füllen.
- Plätzchen trocknen lassen und kühl lagern.
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