Zartes Mandelgebäck wie Vanillekipferl – schnell gemacht mit der Gebäckpresse
Du liebst Vanillekipferl, aber möchtest eine einfache und schnelle Alternative, die trotzdem nach Weihnachten schmeckt? Dann ist dieses Mandelgebäck à la Vanillekipferl genau das Richtige für dich! Der feine Geschmack von Mandeln, kombiniert mit Vanillezucker und einer Prise Salz, sorgt für zarten Knuspergenuss, der auf der Zunge zergeht. Und das Beste: Der Teig lässt sich ohne Kühlzeit direkt mit der Gebäckpresse verarbeiten – ideal für alle, die gerne spontan backen oder einfach Zeit sparen wollen.
Perfekte Konsistenz für die Gebäckpresse
Der Teig wird mit zimmerwarmer Margarine hergestellt und erhält dadurch die ideale Konsistenz für die Verarbeitung mit der Gebäckpresse. Wichtig ist, dass die Mandeln sehr fein gemahlen werden – so verstopft nichts und die Kekse lassen sich problemlos formen. Der Teig ist cremig, leicht klebrig und lässt sich wunderbar direkt auf die kalte Stoneware pressen. Bei 160 °C gebacken, entstehen nach etwa 18 bis 20 Minuten feine, goldgelbe Plätzchen mit einem herrlich nussigen Aroma.
Gelingtipps und Tricks für perfekte Plätzchen
In meinen Tests hat sich Margarine deutlich besser bewährt als Butter – am besten funktioniert sogar die günstige Variante vom Discounter. Wichtig ist, keine streichzarte Margarine zu verwenden. Für die optimale Handhabung der Gebäckpresse solltest du nur eine halbe bis dreiviertel Umdrehung machen, kurz pausieren und dann leicht zurückdrehen – so bleibt der Teig gut auf dem Stein haften. Nach dem Backen lasse die Kekse kurz auf dem Stein ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt – so behalten sie ihre Form.
Diese Plätzchen sind ein echter Geheimtipp für alle Vanillekipferl-Fans – blitzschnell gemacht, herrlich mürbe und einfach #sauguadundlecker!
Du suchst noch ein anderes einfaches Plätzchenrezept? Wie wäre es mit holländischem Teegebäck?
Mandelgebäck a lá Vanillekipferl
Zutaten
200 g Mandeln
200 g zimmerwarme Margarine
200 g Mehl
100 g Puderzucker
2 Pck Vanillezucker
1 Eiweiß
1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Mandeln in den Mixtopf geben und fein mahlen. Es sollten keine großen Stückchen mehr drin sein sonst „verstopft“ die Gebäckpresse
- Restliche Zutaten zugeben und in etwa 20 Sek auf Stufe 3-4 zu einem cremigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig sofort ohne Ruhezeit in die Gebäckpresse geben und auf die kalte Stoneware pressen.
- bei 160 °C ca. 18-20 Minuten backen.
Video
Tipps
- Wichtige Tipps zur Margarine:
Am Besten klappt es tatsächlich mit Margarine. Das kann auch gerne die günstige Variante aus dem Lieblingsdiscounter sein. - Gar nicht klappt es mit extra streichzarter Margarine oder ähnlichem. Auch mit Butter habe ich keine so guten Erfahrungen gemacht.
- Zur Handhabung der Gebäckpresse: Um den Teig aus der Gebäckpresse auf den Stein zu bringen bitte jeweils eine halbe bis dreiviertel Umdrehung machen, kurz Pause machen und etwas zurückdrehen. Dann bleiben sie bei mir am Besten kleben.
- Nach dem Backen die Plätzchen bitte 1-2 Minuten auf dem Stein ruhen lassen, dann mit dem Servierheber auf das Kuchengitter heben und dort ganz auskühlen lassen.
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Häufige Fragen zum Mandelgebäck à la Vanillekipferl
Wirklich sehr fein – keine größeren Stückchen, sonst verstopft die Gebäckpresse. Am besten so lange mahlen, bis eine gleichmäßige, fast mehlige Konsistenz entsteht.
Butter funktioniert leider nicht so gut. Am besten klappt es mit normaler Margarine – sogar die günstige Variante vom Discounter. Nur streichzarte Margarine sollte es nicht sein.
Nein, das ist der große Vorteil dieses Rezepts. Den Teig sofort nach dem Anrühren direkt in die Gebäckpresse geben und auf die kalte Stoneware pressen.
Eine halbe bis dreiviertel Umdrehung drehen, kurz pausieren und dann leicht zurückdrehen. So bleiben die Plätzchen am besten auf dem Stein haften.
In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich problemlos zwei bis drei Wochen – wenn sie nicht vorher aufgegessen werden.