Ich muss es ja echt gestehen – eigentlich bin ich nicht so der Fan von Muffins. Den großen Hype um dieses Gebäck habe ich nie so richtig verstanden. Und doch freue ich mich jedesmal, wenn meine Neffen zu einem Geburtstag oder einer anderen Feier ihre Muffins beisteuern. Die sind so wunderbar saftig und lecker – da kann selbst ich nicht nein sagen.
Durch die gehackten Nüsse haben sie einen leichten Crunch – durch die Früchte sind die Muffins super saftig. Und dennoch sind sie sehr wandelbar. Dieses Mal habe ich die Früchte ganz weggelassen und dafür noch etwas Kokos-Chips dazugegeben.
Gebacken habe ich sie diesmal in der Brownieform. Diese Formen liebe ich alleine schon wegen der mega Beschichtung. Da musst du nichts fetten – die Teilchen kommen einfach so da raus … und zum spülen geht es auch ganz fix.
Schoko-Frucht-Muffins
Zutaten
150 g Mehl
130 g Zucker
125 g gehackte Mandeln
100 g Schokoraspel
2TL Backpulver
1TL Zimt
1Pck Vanillezucker
1Prise Salz
125 g Margarine
2 Eier
130 ml Milch
1/2Glas Kirschen, gut abgetropft
Zubereitung
- Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen,
Backrost wie immer im unteren Drittel - Trockene Zutaten gut miteinander vermischen
- Weiche Butter und Eier zugeben, ca. 1 Minute unterrühren
- Die Milch langsam einfließen lassen und kurz verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Abgetropfte Kirschen unterheben
- Den Teig mit einem Portionierer in die Backform füllen
- Bei 200° C ca. 25 min backen
Tipps
- Die Früchte lassen sich nach Belieben austauschen oder ganz weg lassen
- Ich backe diese Muffins gerne auch mit braunem Zucker
- Das Rezept ist ein idealer Osterhasen- und Nikolausverwerter.
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