Knuspriges Weizenbrot aus der Stoneware
Ein frisch gebackenes Brot, das beim Anschneiden knistert und innen herrlich locker ist: genau das erwartet dich beim Weizenknusperle. Dieses Rezept vereint die besten Eigenschaften von Weizen- und Roggenmehl und wird in der bewährten Stoneware von Pampered Chef gebacken. Das Ergebnis ist ein Brot, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie punktet.
Perfekt für kleine und große Haushalte
Das Rezept ist für zwei verschiedene Formen ausgelegt:
- Kleiner Zaubermeister: ideal für kleinere Mengen, wenn du frisches Brot für den Alltag backen möchtest.
- Ofenmeister: perfekt für größere Haushalte oder wenn du gleich mehr Vorrat haben möchtest.
So kannst du die Rezeptmenge flexibel anpassen, je nachdem, welche Form du gerade zur Hand hast.
Einfach in der Zubereitung, groß im Geschmack
Die Zubereitung ist unkompliziert: Der Teig wird mit Hefe, Wasser, Mehl, Roggenvollkornmehl, Salz und Olivenöl geknetet, darf in Ruhe gehen und wird anschließend in der Stoneware gebacken. Durch den geschlossenen Deckel entsteht im Inneren ein dampfiges Klima – so bekommt das Brot eine wunderbare Kruste und bleibt innen saftig.
Egal ob zum Frühstück, als Beilage zur Suppe oder für das Abendbrot – dieses Weizenknusperle passt einfach immer. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist. Keine Zusatzstoffe, keine Tricks – nur ehrliche Zutaten, die zu einem echten Lieblingsbrot werden.
Wenn du also Lust auf ein knuspriges, aromatisches Brot hast, das sowohl Anfängern als auch geübten Hobbybäckerinnen gelingt, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Speichere es dir gleich ab und genieße schon bald dein eigenes, ofenfrisches Weizenknusperle!
Du liebst selbstgebackene Semmeln und Brote – dann könnte dir auch mein Rezept für Schnelle Semmeln im Grundset gefallen.
Weizenknusperle
Zutaten
- Zutaten für den kleinen Zaubermeister
260 g kaltes Wasser
5 g frische Hefe
20 g Olivenöl
340 g Weizenmehl Type 1050
50 g Roggenvollkornmehl
8 g Salz
- Zutaten für den Ofenmeister
390 g kaltes Wasser
8 g frische Hefe
15 g Olivenöl
500 g Weizenmehl Type 1050
75 g Roggenvollkornmehl
12 g Salz
Zubereitung
- Wasser und Hefe in die Rührschüssel geben und die Hefe auflösen
- Mehl und Öl dazu geben und alles für 10 Min. kneten lassen.
- Dann das Salz zugeben und den Teig weitere 5-10 Min. fertig kneten.
- Der Teig sollte sich selbst schön vom Rand der Schüssel lösen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und gut abgedeckt ca. 1,5 Stunden gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
- Den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben rund wirken.
- Teigling etwas länglich Formen, einschneiden und in den bemehlten kleinen Zaubermeister / Ofenmeister legen.
- Deckel auflegen und etwa 10 Minuten gehen lassen. Den Deckel nicht mehr abnehmen.
- Während dieser 10 Minuten den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gitterrost wie immer im unteren Drittel des Backofens.
- Kleinen Zaubermeister / Ofenmeister mit Deckel in den Backofen geben und für etwa 50 Minuten backen.
- Je nachdem wie dunkel ihr euer Brot haben wollt könnt ihr es evtl nochmal 5 Minuten länger im Ofen lassen.
- Brot aus der Stoneware nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Hast du dieses Rezept nachgekocht?
Markiere @sauguadundlecker auf Instagram und nutze den Hashtag #sauguadundlecker
Dir gefällt dieses Rezept?
Folge mir @beatesing auf Pinterest
Hast du das Rezept nachgekocht?
Folge mir us auf Facebook
Print
Pampered Chef Produkte in diesem Rezept
Häufig gestellte Fragen zum Weizenknusperle
Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen. Verwende dabei etwa ein Drittel der angegebenen Menge. Die Gehzeit verlängert sich aber meiner Meinung nach!
Kann ich das Brot auch nur mit Weizenmehl backen?
Ja, du kannst das Roggenvollkornmehl durch Weizenmehl ersetzen. Allerdings verleiht das Roggenmehl dem Brot ein kräftigeres Aroma.
Wie lange bleibt das Brot frisch?
Am besten bewahrst du es in einem Brotkasten oder Tontopf auf. So bleibt es 2–3 Tage frisch und knusprig.
Kann ich das Brot einfrieren?
Ja, das Weizenknusperle lässt sich sehr gut einfrieren. Schneide es am besten in Scheiben, so kannst du dir nach Bedarf einzelne Portionen auftauen.
Welche Stoneware-Form ist besser – kleiner Zaubermeister oder Ofenmeister?
Das hängt von deiner Haushaltsgröße ab. Für kleine Mengen reicht der kleine Zaubermeister, wenn du aber eine große Familie hast oder Vorrat backen möchtest, ist der Ofenmeister praktischer.