Tortellini alla Panna gehören zu den Gerichten, die im Alltag einfach immer funktionieren. Schnell gemacht, unkompliziert in der Zubereitung und genau das Richtige, wenn wenig Zeit bleibt, aber trotzdem etwas Cremiges und Herzhaftes auf dem Tisch stehen soll. Dieses Rezept ist bewusst alltagstauglich gehalten und kommt ohne komplizierte Schritte oder ausgefallene Zutaten aus. Die meisten Komponenten hast du wahrscheinlich ohnehin im Kühlschrank oder bekommst sie problemlos im Supermarkt.
Die Kombination aus frischen Tortellini aus dem Kühlregal, einer sahnigen Soße, Erbsen und Schinken ist ein echter Klassiker. Das Tomatenmark sorgt für eine leichte Würze und eine schöne Farbe, während Sahne und Brühe die Soße angenehm cremig machen, ohne zu schwer zu wirken. Abgerundet wird alles mit etwas Muskat, Pfeffer und Parmesan, der entweder direkt untergerührt oder ganz klassisch separat am Tisch serviert wird.
Dieses Tortellini-alla-Panna-Rezept eignet sich besonders gut für stressige Tage, an denen es schnell gehen muss. Gleichzeitig ist es flexibel genug, um an die eigenen Vorlieben angepasst zu werden. Der Schinken kann problemlos weggelassen oder durch Speckwürfel ersetzt werden. Auch beim Gemüse bist du frei: Statt Erbsen passen zum Beispiel Brokkoli, Champignons oder Paprika genauso gut in die cremige Soße.
Ein weiterer Vorteil: Das Gericht lässt sich in einer einzigen Pfanne zubereiten. Während die Tortellini kochen, ist die Soße im Handumdrehen fertig. Danach kommt alles zusammen und darf noch kurz ziehen, damit die Tortellini etwas von der Soße aufnehmen können. Genau das macht den Unterschied zwischen einer guten und einer richtig cremigen Pasta.
Tortellini alla Panna sind ein ideales Familiengericht, das auch bei Kindern sehr gut ankommt. Mild gewürzt, cremig und sättigend – ganz ohne Schnickschnack. Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Pastagericht bist, das zuverlässig gelingt und sich leicht variieren lässt, dann bist du mit diesem Rezept genau richtig.
Du magst Tortellini lieber “al forno” also im Ofen überbacken mit viel Käse? Dann ist dieses Tortellini-Rezept ideal für dich
Tortellini alla Panna
Zutaten
2 Packungen Tortellini aus dem Kühlregal
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
250 g Schinken
75 g Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
200 g TK-Erbsen
1 EL Öl
etwas Zucker
Salz
Pfeffer
Muskat
Parmesan
Zubereitung
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten
- Tomatenmark zugeben und etwas mit anrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist
- Erbsen zugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Schinken zugeben und mit Gewürzen abschmecken.
- Tortellini abgießen und in die Soße geben. Solange köcheln / ziehen lassen bis Tortellini etwas Soße aufgenommen haben und die Erbsen gar sind.
- Nach Belieben geriebenen Parmesan mit unterrühren
- Dazu passt grüner oder gemischter Salat
Tipps
- Gemüse kann nach Belieben ausgetauscht werden
- Schinken kann weggelassen oder durch Speckwürfel ersetzt werden.
- Der Schinken kann auch mit angebraten werden.
Wenn die Soße zu dünn ist mit etwas Mehl binden bevor die Tortellini in die Soße kommen
Wenn die Soße zu dick ist mit etwas mehr Wasser strecken.- Ich gebe den Parmesan nicht direkt in die Pfanne sondern stelle ihn als Option mit an den Tisch.
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