Saftiger Apfel-Rührkuchen – einfach, fruchtig und herrlich aromatisch
Ein Kuchen, der einfach immer passt: Ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel für die Familie oder als süßer Abschluss eines gemütlichen Tages – dieser saftige Apfel-Rührkuchen ist ein echter Klassiker. Durch die Kombination aus frischen Apfelstücken und einem luftigen Rührteig bleibt der Kuchen besonders saftig und schmeckt dabei wunderbar aromatisch. Der Teig ist blitzschnell zusammengerührt, und die Zubereitung gelingt auch Backanfängerinnen und -anfängern ohne Probleme.
Fruchtig, saftig und mit herrlicher Zimtnote
Was diesen Apfelkuchen so besonders macht? Die große Menge an Äpfeln! Denn mit rund 1,5 kg frischer Früchte wird der Kuchen wunderbar saftig und bleibt auch am nächsten Tag noch weich. Ein Hauch Zimt rundet den Geschmack perfekt ab. Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar gehobelte Nüsse unter die Äpfel mischen – so bekommt der Kuchen noch etwas mehr Biss.
Perfekt gebacken in der runden Stoneware
Gebacken wird der Apfel-Rührkuchen in der runden Stoneware-Form von Pampered Chef®. Durch die hervorragende Wärmeverteilung wird der Kuchen gleichmäßig gebräunt und bleibt gleichzeitig schön feucht. Der Boden wird nicht zu dunkel, und der Rand bekommt eine leichte Kruste – genau so, wie man es sich wünscht. Die Reinigung der Form ist wie immer unkompliziert, und auch das Stürzen funktioniert ganz einfach.
Nach dem Backen wird der Kuchen noch mit einer feinen Glasur aus Puderzucker und Sahne bestrichen. Dadurch bekommt er ein schönes, glänzendes Finish – und schmeckt einfach unwiderstehlich. Dieser Apfel-Rührkuchen ist ein unkompliziertes Lieblingsrezept, das du bestimmt öfter backen wirst. Versprochen!
Wenn du gerne mit Äpfeln backst, probiere auch meinen Apfelmuskuchen wie vom Bäcker – er ist schnell gemacht und schmeckt besonders saftig.
Saftiger Apfel-Rührkuchen
Zutaten
125 g Margarine
125 g Zucker
3 Eier
1/2 Pck Backpulver
250 g Mehl
etwas Zimt
1-2 EL Milch
1 1/2 kg Äpfel, geschälte, entkernte
Fett für die Form
3 EL Puderzucker, gehäuft
1 EL Sahne
Zubereitung
- Die Margarine, den Zucker und die Eier gut schaumig rühren
TM: Margarine, Zucker und Eier ca. 3 Minuten auf Stufe 4 gut verrühren lassen - Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und kurz unterrühren
TM: Mehl, Backpulver und Zimt 20 Sek / Stufe 3 mit Hilfe des Spatels unterrühren - Milch zugeben und noch kurz unterarbeiten
- Die Äpfel schälen und mit dem Apfelmax in 10 große Stücke schneiden, in die gefettete runde Stoneware geben und den Teig darüber gießen. Bei Bedarf noch etwas umrühren, sodass an allen Apfelstücken Teig ist.
- Das Ganze dann etwas glattstreichen – auch wenn das nicht so einfach ist
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene ca. 50 bis 55 Minuten backen.
- Wenn der Kuchen fertig ist in einer kleinen Elfe den Puderzucker mit der Sahne verrühren und mit dem Silikonpinsel auf dem Kuchen verteilen
Tipps
- Falls euch der Kuchen zu braun werden sollte, den Kuchen einfach die letzten Minuten mit Backpapier abdecken.
- Man kann auch gerne noch gehobelte oder gehackte Nüsse mit zu den Äpfeln geben
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Häufige Fragen zum Apfel-Rührkuchen
Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar passen besonders gut, da sie dem Kuchen eine feine Frische geben.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.
Kann ich den Kuchen auch in einer anderen Form backen?
Ja, allerdings funktioniert die Stoneware besonders gut, weil sie für gleichmäßige Ergebnisse sorgt.
Kann man den Kuchen glutenfrei backen?
Das Rezept wurde nicht speziell für glutenfreies Mehl entwickelt, aber mit einer glutenfreien Mehlmischung kann es funktionieren.
Wie gelingt die Glasur besonders gut?
Verrühre den Puderzucker mit nur wenig Sahne, damit die Glasur schön dickflüssig wird und sich gut verstreichen lässt.