Auch wenn einige von den vielen einleitenden Worten vor einem Rezept genervt sind (und ja – ich gebe zu – auch mich nervt es hin und wieder wenn ich schnell ein Rezept suche) komme ich nicht umhin, diese Worte VOR das Rezept zu setzen! Wir alle nutzen google um Rezepte zu finden. Viele von uns foodbloggern stellen die Rezepte kostenlos und ohne nervige Werbung / Popups etc. zur Verfügung. Der einzige Lohn den wir für unsere Rezepte bekommen sind eure Bewertungen, eure Kommentare, eure Begeisterung. Damit aber so ein Rezept – in dem auch viel Arbeit steckt – von google überhaupt gefunden wird MÜSSEN ca. 300 Worte vor dem Rezept geschrieben werden. Und glaub mir – Google zählt genau! Wenn ich dir nun also das Rezept für meine Joghurtkrusties einfach ohne einleitende Worte hier her setzen würde, würde das Rezept niemand finden. Und glaub mir – das möchte weder ich (weil da viel Arbeit drin steckt) noch du – weil du ja sonst dieses tolle Rezept einfach verpassen würdest!
Ich versteh aber die “Kritik” einiger und bemühe mich immer, das Rezept direkt in der ersten Zeile als PDF-Datei anzubieten. Und meine Seite bietet auch immer einen Button “direkt zum Rezept”. Daher hoffe ich, du kannst über diese einleitenden Worte einfach drüberspringen, drüberscrollen oder ignorieren. Was aber manchnmal auch echt schade ist – denn hier teile ich oft Tipps und Tricks die im Rezept keinen Platz finden. Oder auch ganz oft eine kleine private Anekdote – damit ihr mich – die hinter den Rezepten steckt – auch von mal zu mal etwas besser kennenlernt.
Aber zurück zum heutigen Rezept. Ich habe heute mein Rezept für die Joghurtkrusties dabei. Das sind tolle Allrounder-Semmeln die zu allem passen. Mein Sohn mag sie am liebsten, wenn sie noch lauwarm aus dem Ofen kommen. Sie sind innen total weich und locker – außen dann aber noch knusprig. Und glaub mir ein – die Joghurtkrusties machen einfach satt. Da bist du nach einer Semmel / einem Brötchen halt einfach auch gesättigt.
Zutaten
240 g Wasser
10 g frische Hefe
350 g Weizenmehl 550
175 g Roggenmehl 1150
1 EL Anstellgut (nur wenn du eines hast – ansonsten ersatzlos weglassen)
100 g Naturjoghurt
10 g Salz
1 TL Honig / Agavendicksaft
2 EL Balsamico
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen (TM & Kenwood: 3 Min – 37°C – Stufe 1)
- Die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten
(TM: 4 Min – Teigknetstufe / Kenwood: Programm Teig kneten) - Teig in eine gemehlte Schüssel mit Deckel umfüllen, mit etwas Mehl bestreuen und ca. 1,5 Stunden gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
- Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jeden Teigling falten und rund schleifen. Die Teiglinge sollen am Ende gut Spannung haben.
- Die Teiglinge gut mit Wasser besprühen, ca. 1 cm tief einschneiden und in die bemehlte Ofenhexe setzen.
- Auch den Deckel der Ofenhexe mit Wasser einsprühen, dann mit der nassen Seite nach unten auf die Ofenhexe setzen. So ca. 10 Minuten gehen lassen
- in dieser Zeit den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen,
das Gitter ist dabei wie immer im unteren Drittel. - Nach den 10 Minuten Gehzeit die Ofenhexe samt Deckel in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 25 Minuten mit Deckel backen.
- Danach den Deckel abnehmen und die Semmeln bis zur gewünschten Bräune weiterbacken. Bei mir sind das meist nochmal 10 Minuten.
- Nach Ende der Backzeit die Semmeln auf dem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Tipps zur Übernachtgare
- Bereite den Teig nur mit 5 g Hefe am Abend vor und stelle ihn direkt nach der Zubereitung in den Kühlschrank. Am Morgen nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank, formst die Semmeln und lässt sie gehen bis sie sich vergrößert haben. In dieser Zeit den Backofen vorheizen und wie im Rezept beschrieben backen.
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Equipment
Edelstahl-Rührschüssel-SetAufbewahren, Mixen, Abmessen
Ofenhexe®Stoneware
ServierzaubererStoneware
KuchengitterBacken
TeigunterlageBacken