Oft bin ich auf der Suche nach kleinen Törtchen oder Alternativen zu Muffins die sich toll auf einem Kuchenbuffet machen aber nicht zu aufwändig sind. Dennoch sollen sie natürlich schon was hermachen – und optisch auch ansprechend sein. Ich gebe zu – allzu einfach bin ich nicht wenn es um kleine Leckereien geht. Diese Himbeer-Blondies vereinen aber genau das: schnell gemacht, optisch ein kleines Highlight und dabei unfassbar lecker.
Die Konsistenz erinnert an einen weichen klebrigen Brownie. Hier halt mit weißer Schokolade. Durch die Sahnefüllung und das Obst dabei auch optisch ansprechender als das dunkle Pendant. In der Wahl des Obstes seid ihr hier völlig frei. Mir gefällt neben der Variante mit den Himbeeren auch mit die Varianten mit Erdbeeren, Blaubeeren oder Mandarinen ganz gut.
Falls ihr keine Brownieform habt könnt ihr natürlich auch eure Muffinform verwenden. Die Himbeer-Blondies kommen auch bei Kids sehr gut an – und sind vor allem auch im Kindergarten oder auf dem Kindergeburtstag gut zu essen weil sie mit wenigen Bissen im Mund sind und man gar nicht unbedingt einen Teller dazu braucht.
Ebenso lassen sie sich wunderbar vorbereiten. Einfach backen, Loch in die Mitte drücken und dann erst am nächsten Tag füllen klappt genauso gut wie einfrieren und dann bei Bedarf portionsweise herausholen und füllen. Ihr seht – die Himbeer-Blondies haben das potential euer Lieblingsgebäck zu werden.
Himbeer-Blondies mit weißer Schokolade
Zutaten
150 g weiche Butter
120 g weiße Schokolade
3 Eier
75 g brauner Zucker
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
80 g Weizenmehl Typ 550
100 ml Sahne
50 g Magerquark
50 g gefrorene Früchte + 12 Stück
50-70 ml Himbeersaft
20-30 g Zucker
Sofort-Gelatine
Zubereitung
- Butter & Schokolade vorsichtig in einer Nixe in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen
- Danach gut verrühren und abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren
- Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze
Gitterrost wie immer im unteren Drittel - Eier und Zucker mit Vanillepaste und Salz sehr schaumig rühren
- Mandeln, Mehl und Butter-Schoko-Gemisch zugeben und gut unterrühren.
- Den Teig auf die 12 Mulden der Brownieform aufteilen.
- Blondies im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 17 min backen. (Sie sollten innen unbedingt noch weich sein.)
- Mit einem Glas oder einer eckigen Form noch warm Mulden in den Teig drücken, dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Währenddessen die gefrorenen Himbeeren mit dem Saft etwas aufkochen damit die Himbeeren zerfallen. Sofort-Gelatine unterrühren bis die Früchte etwas andicken.
- Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, dann Quark unterrühren
- Die etwas angedickte Fruchtpaste unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Sofort-Gelatine nachgeben
- Die Himbeersahne in die Garnierspritze füllen und damit die gut ausgekühlten Blondies füllen.
- Mit jeweils einer Himbeere dekorieren.
- Nach Belieben mit Schokostreusel verzieren
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