Cookies wie von Subway – ein echter Klassiker für Softcookie-Fans
Wenn du Cookies liebst, die außen leicht knusprig und innen wunderbar weich und chewy sind, dann wirst du dieses Rezept feiern! Diese selbst gemachten Schokocookies erinnern geschmacklich und in der Konsistenz an die beliebten Subway-Cookies – nur eben frisch gebacken in deiner eigenen Küche. Du brauchst keine besondere Küchenmaschine, nur eine Rührschüssel, etwas Zeit und Lust auf Schokolade.
Der Trick für die perfekte Cookie-Textur
Der Mix aus weißem Zucker und braunem Zucker sorgt für den typischen Biss: außen goldbraun, innen soft. Die Kombination mit Speisestärke macht die Kekse besonders zart. Und weil sie nach dem Backen noch etwas ruhen, stabilisieren sie sich ganz von selbst und bleiben trotzdem innen weich. Gebacken werden sie am besten auf der Stoneware von Pampered Chef.
Zuckerfrei genießen? Kein Problem!
Wenn du weißen Zucker reduzieren möchtest, klappt das hier ganz einfach. Du kannst ihn 1:1 durch Kristallsüße von Vitanina* oder Just Like Sugar von Ahead* ersetzen. So sparst du Zucker – aber nicht am Geschmack! Der karamellige Anteil des braunen Zuckers bleibt im Rezept enthalten, damit die typische Textur erhalten bleibt.
Diese Cookies sind schnell gemacht und gelingen garantiert – ob für den Familienkaffee, als Snack für die Schule oder einfach so. Wer einmal reinbeißt, will gleich den nächsten!
Du liebst einfache Rezepte? Dann probiere auch mein Rezept für Backofendonuts mit Schokoglasur – fluffig, lecker und perfekt für Kindergeburtstage!
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Cookies wie von Subway – mit Schokotropfen
Zutaten
130 g weiche Butter
100 g Zucker – alternativ: Kristallsüße von Vitanina* oder Just Like Sugar von Ahead*
100 g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanillepaste oder -zucker
180 g Mehl
1 EL Speisestärke
½ TL Natron
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
140 g backfeste Schokotropfen
Zubereitung
- Butter, weißen Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig aufschlagen (TM: 2 Minuten | Stufe 3).
- Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. (TM: Ei schon im ersten Schritt dazu geben)
- Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Salz mischen und zur Butter-Ei-Masse geben. Alles kurz, aber gründlich zu einem weichen Teig verrühren. (TM: 40 Sekunden | Stufe 4)
- Zum Schluss die Schokotropfen unterheben. (TM: 20 Sekunden | Linkslauf | Stufe 2)
- Den Teig mit einem Keksportionierer oder zwei Löffeln in Häufchen auf den Zauberstein oder eine andere Stoneware setzen
- Genügend Abstand lassen – die Cookies zerlaufen beim Backen!
- Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Cookies 10–15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Danach ca. 10 Minuten auf dem Stein ruhen lassen, damit sie stabil werden.
- Mit einem Tortenheber oder Servierheber vorsichtig abnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Tipps
- Für weichere Cookies: bei 180–190 °C etwas länger backen.
- In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Cookies mehrere Tage herrlich soft.
- Wer weniger Zucker möchte, kann den weißen Zucker einfach durch Kristallsüße* oder Just Like Sugar* ersetzen – funktioniert problemlos!
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Häufige Fragen zu Cookies wie von Subway
Wie bleiben die Cookies innen weich?
Kann ich die Cookies auch ohne Zauberstein backen?
Lässt sich der weiße Zucker ersetzen?
Wie lange sind die Cookies haltbar?
Kann ich die Cookies einfrieren?