Wenn der Frühling kommt, ist eines bei mir in der Küche garantiert: selbstgemachte Bärlauchbutter. Sie ist nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch unglaublich vielseitig – ob als Brotaufstrich, zum Grillen, zu Kartoffeln oder einfach pur auf frischem Baguette.
Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten. Etwas weiche Butter, frischer Bärlauch und eine Prise Salz – mehr ist gar nicht nötig. Wer mag, kann die Butter mit Zitronenabrieb, Knoblauch oder Chili verfeinern. So hast du in wenigen Minuten eine aromatische Frühlingsbutter, die jedes Gericht aufpeppt.
Ich bereite meine Bärlauchbutter gern im kleinen Zerkleinerer Up & Down von Pampered Chef zu. Damit bekommt sie eine besonders feine Konsistenz, und der Bärlauch verteilt sich gleichmäßig. Natürlich kannst du sie aber auch mit einem Messer hacken und mit der Gabel unterrühren – ganz ohne Küchengeräte.
Besonders beliebt ist die Butter als Begleiter zum Grillen – egal ob zu Fleisch, Gemüse oder einfach auf geröstetem Brot. Auch als Mitbringsel zum Frühlingsbrunch oder als kleines Geschenk aus der Küche kommt sie immer gut an.
Ein praktischer Tipp: Du kannst die Butter wunderbar einfrieren – am besten in kleinen Portionen (z. B. mit Hilfe der Garnierspritze schon direkt als Tupfen). So hast du auch außerhalb der Saison immer etwas Bärlauchgenuss parat.
Weiter unten findest du mein einfaches Grundrezept für Bärlauchbutter – inklusive Tipps zum Verfeinern und Aufbewahren. Also: Bärlauch besorgen, Butter rauslegen und los geht’s!
Bärlauchbutter
Zutaten
40 g Bärlauch
250 g weiche Butter, in Stücken
1TL Salz
1EL Zitronensaft
Zubereitung
- ärlauch waschen, trocknen und im TM 5 Sek / Stufe5 zerkleinern.
- Mit dem Spatel nach unten schieben und wiederholen.
- Butter, Salz und Zitronensaft zugeben und 5 Sek / Stufe 5 vermischen.
- Mit dem Spatel nach unten schieben und solange wiederholen bis eine gebundene Buttermasse entstanden ist.
- Umfüllen und kaltstellen!
Tipps
- Man kann auch gleich die doppelte Menge im Thermomix machen
- Die fertige Bärlauchbutter kann man auch sehr gut einfrieren
- 🧄 Mit Knoblauch
Für extra Würze kannst du eine halbe Knoblauchzehe mitmixen.
🍋 Zitronig-frisch
Etwas Zitronenabrieb sorgt für eine frische Note – ideal zu Fisch.
🌶️ Scharfe Variante
Mit Chili oder Pfeffer wird die Butter pikant – perfekt für BBQ-Fans.
🧈 Butter formen & verschenken
In Silikonförmchen gegossen oder als Rolle gewickelt ist sie ein tolles Frühlings-Mitbringsel.
🥶 Portionieren & einfrieren
In kleinen Portionen eingefroren hast du auch nach der Saison noch Bärlauchvorrat.
Hast du dieses Rezept nachgekocht?
Tag @sauguadundlecker on Instagram and hashtag it #sauguadundlecker
Dir gefällt dieses Rezept?
Follow us @beatesing on Pinterest
Hast du das Rezept nachgekocht?
Follow us on Facebook
Print
FAQ Bärlauchbutter
Wie lange hält sich Bärlauchbutter?
Im Kühlschrank ca. 5–7 Tage. Eingefroren hält sie sich mehrere Monate.
Kann ich die Butter einfrieren?
Ja, am besten in kleinen Portionen – mache ich sehr gerne mit der Garnierspritze direkt als Tupfen gespritzt
Welche Butter eignet sich am besten?
Weiche Süßrahmbutter oder mild gesalzene Butter funktionieren besonders gut.
Muss ich den Bärlauch vorher blanchieren?
Nein, frischer Bärlauch kann direkt verarbeitet werden – so bleibt das volle Aroma erhalten.
Wozu passt Bärlauchbutter am besten?
Perfekt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Kartoffeln, Baguette oder einfach pur aufs Brot.