Hallo Nancy,

du kannst das Brot auch “frei geschoben” also ohne Topf im Backofen backen. Der Teig ist fest genug, dass er dir nicht davon läuft wenn er richtig rund gewirkt / auf Spannung gebracht wurde. Allerdings musst du dann die Temperatur reduzieren. Ich würde 10 Minuten auf 250 °C anbacken, dabei gut schwaden (eine Edelstahlschüssel mit Lavasteinen gut mit aufheizen, dann beim Brot einschieben ca. 60-70 ml Wasser schwallartig auf die Lavasteine geben). Nach 10 Minuten Backofentür ganz aufmachen und dann auf 220°C reduzieren.